普洱茶是一种特定地理区域才有的茶，据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008）其保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。主产普洱茶的四大茶区平行分布在澜沧江流域中下游两岸，位于云南省西部和南部边陲，与缅甸、老挝等国家接壤。

审评中心独创以澜沧江为主线，分析普洱茶主产区的品质特征。帝泊洱公司技术中心于2018年成立国家普洱茶加工技术研发专业中心，下设的审评中心由2名国家二级评茶师和6名高级评茶员组成；其中3名分别荣获云南省第十六届职工职业技能大赛茶叶行业评茶员决赛的第二名、第三名、第五名。

普洱茶四大主产区——普洱、版纳、临沧、保山，地理位置为：东经100度，北回归线与澜沧江交汇处中下游附近。以地理位置为主线，生长在澜沧江西北茶区的茶树内容物质丰富，口感刚硬;澜沧江西南茶区的茶树酚性物的合成高于其他内含物质，由于生物碱的含量相对不足，茶多酚带来的涩味相对突出;澜沧江东北茶区茶树生长受紫外线影响咖啡碱合成较多，茶叶口感偏苦;澜沧江东南茶区分布着大片古茶树群落，这里山势平缓，茶树生长环境良好，茶叶内含物质丰富均匀，香气馥郁，口感柔和。四大产区中的名山头,除了主体特点，由于地域的不同又呈现出各自比较凸显的特性,形成小片茶区独有的特色风味,比如：景迈涩，无量苦，班章烈，易武柔，勐库刚，冰岛活，昌宁平。（备注：1、苦涩只是特点并非缺点，能苦尽甘来，涩化生津就是好茶。2、同一地域，相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。）

今天，我们主要看普洱茶区↓

——以澜沧江为界以西，景迈、邦崴古树茶是普洱茶区中“涩底”茶的代表，特点是苦弱涩显，苦能化甘且持久，涩感明显消退稍慢，苦味不强，回甘生津较快，香气悠长，山韵优雅。景迈茶具有浓郁持久的兰花香。

——以澜沧江为界东北向，镇沅千家寨、老乌山、景东无量山、景谷苦竹山、墨江迷帝等古树茶是普洱茶区中“苦底”茶的代表，特点是苦显涩弱，回甘较好。

——以澜沧江为界东南向，普洱茶区中“柔性”代表茶有困鹿山、景星凤凰窝、黄草坝、马邓、国庆古茶等，特点是柔绵淡雅且甜醇。

普洱茶区茶山——中国茶源的圣殿，以澜沧江为界，纵跨北回归线，大致可以分为南北两个片区：北部片区，大致位于哀牢山、无量山之间的无量山系；南部——东南片区，江城等地这片与版纳东南易武茶区的茶质十分接近，属于柔和内敛型，南部——西南片区是沿澜沧江绵延分布，大多茶林混生的景迈山系，茶质则滋味醇厚，香气突显，回味悠长。

普洱产区茶品特色：带有独特的香甜柔滑的醇厚口感，层次分明，香气和苦涩度都比较集中，大多数有清甜果蜜花香，滋味纯正。普洱境内的古树茶内质也呈现多样化，古茶树资源颇为丰富，境内有景谷3540万年前的宽叶木兰化石(茶树远祖)，镇沅哀牢山千家寨2700年野生茶树王，邦葳的1000多年过渡型茶树王。有最大的无量山野生茶树居群，有面积最大的人工种植栽培古茶园——景迈山的千年万亩古茶园。

参考文献：

[1]杨中跃.《新普洱茶典》[M].昆明∶云南科技出版社，2011.

[2]林世兴.《云南山头茶》[M].昆明∶云南科技出版社，2014.