清明菜酱肉包。

·淘洗干净，沥干水分，放入锅里焯水1分钟，用筷子翻动一下，捞出备用。

·挤干水分，放入破壁机里，加入一比1.5的水，用果蔬模式打成泥，多打两次更细腻一些。

·300克清明菜泥加5克酵母，搅拌均匀。

·500克面粉加入清明菜泥，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起，发酵至两倍大。

·来包子馅儿，先来调个酱：甜面酱20克、老抽8克、鸡精5克、花椒粉1克、料酒少许，加入50克猪油、50克菜籽油，猪油完全融化后，炸出香味后，加入肥肉约400克，炒出水分。

·关小火加入瘦肉约300克，瘦肉炒散后，放入之前调好的酱料，开大火炒出香味，盖上盖子焖半个小时。

·韭菜加入肉馅里，搅拌均匀备用。

·取出发酵好的面团，用手排出气泡，搓成长条，切成小段，包入馅料。