影视中的北京味道，舌尖上的小吃。

我那会儿还骑着自行车，三天两头要喝一碗。茶汤得用的料是糜子面的。纯糜子面。

纯糜子面。

那些都是用料。

这个都是沏茶汤讲究得用红糖、白糖、青丝、红丝、糖、桂花，都得有这个。一般先让壶嘴里的水流出去，流出一部分，中间那个才是开水。一接茶汤冲完了，往这案子上一搁，推过去到那边一翻，这个面不滴不洒，马上就快做完了。

我看这里面还分了好几种，有这样的还有这样的。

这是油茶面。

这是茶汤。

谢谢。

别和了，切着吃。

什么叫切着吃？

就是拿勺顺着边切一块，连糖带作料切一块吃，一切一块吃一块，切着吃真好吃。

是不是？

我们来看看，这有一个技术，这个要练了。

沏得了要翻个了。

翻个。

没有停，别掉下来了。

不错。

它为什么会不掉？是因为面的原因吗？

李师傅应该说说。

它有油性还有黏度。

一个是面的原因，有油性有黏度，还有火候。

反复演练熟能成巧，所以能练出来这个绝活。

非常感谢今天给我们带来这么好吃的东西，谢谢二位。

接下来咱们说说这里面。