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苹果是蔷薇科苹果属落叶乔木，常在我国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏等省栽培种植。作为日常生活中常食用的水果之一，它富含丰富的矿物质和维生素易于人体吸收，老少皆宜。

苹果品种很多，按成熟期可分为：早熟品种(8月份前成熟)、中熟品种(9月份成熟)和晚熟品种(10月份成熟)。苹果果实的采收作为苹果生产的重要环节，对后期果品质量、贮藏性能及经济效益等影响极大，需要果农们高度注意。

生产上根据果皮颜色、果梗脱离结果枝的难易度、果肉风味、果实硬度、果实生长期等指标确定适宜采收的时间。当果皮颜色呈现出该品种固有的颜色，果梗与果枝间产生离层，用手指轻按果梗即可脱落，且已达到品种固有的风味时就可以采收。

如果是供贮藏的苹果，需要在果肉硬度较大时提前采收，以生理成熟度的8成为宜。

早熟品种：一般在盛花期后100天左右采收。

中熟品种：一般在盛花期后100天-140天左右采收。

晚熟品种：一般在盛花期后140天-175天左右采收。

1、避免机械损伤

采收时：选择大小适宜的采果容器，尽量减少容器转换次数，容器内壁铺垫软质材料；注意轻拿轻放，减少上树操作，保护果枝、叶片和果实免受伤害。

2、选择适宜的天气

3、采后处理

为减少果实储藏期出现苦症病等缺钙症，可用3%～6%的氯化钙溶液浸果，提高果实硬度。

为防止果实在储藏期间遭受腐生菌侵染，可用25%保果灵250倍液浸泡0.5～1分钟或用70%甲基托布津300～500倍液浸果。