一年四季冰箱里都会准备一些蛋挞皮，以备不时之需，解馋！夏天燥热，没什么胃口，开胃小甜点也是要特别一些！吃一口咸味蛋挞吧，层层起酥，好吃不腻！做成咸味也是很不错！

关于底部酥脆的问题：下火比上火高10度烤，确实是酥脆的。

关于是否解冻烤：解冻10分钟左右再烤，比没有解冻的烤出来更为干爽酥脆一些！

材料：挞皮6只

火腿丁适量

豌豆一把

黑椒酱适量

芝士碎一小碗

鸡蛋一个

黑胡椒适量

步骤1、材料准备。豌豆清洗干净备用，无需焯水。火腿切丁。挞皮提前十分钟取出回温。

步骤2、火腿丁拌上2勺黑椒酱。拌匀。

步骤3、烤箱预热上下210度。烤盘垫上油纸，回温好的蛋挞放入。把拌好的火腿丁均匀舀入挞皮底部。

步骤4、放上一小把豌豆。有条件可以加一把甜玉米粒。

步骤5、撒上厚厚一层芝士碎。

步骤6、鸡蛋一只搅打均匀，每只蛋挞中舀1-2勺。磨上适量黑胡椒粉。

步骤7、送入预热好的烤箱中层，上火200，下火210度烤20分钟。

步骤8、烤完取出冷凉，温热就可以开吃啦。

关于蛋挞：

建议1：想要酥层明显，可以买克数多一些的款。

建议2：底火比上火高10度烤。如果烤出来底部还觉得不够酥脆，可以翻面，底部朝上，再烤5分钟，把底部烘烤一下。

建议3：炉温和烤时供参考！