三、鸡肉炖土豆胡萝卜的家常做法窍门

主料：排骨、土豆、胡萝卜。辅料：生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。做法：1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒。煮至排骨变色，将排骨捞出备用；2、土豆和胡萝卜去皮，切块；3、热锅倒油，土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦。煎好后盛出备用，油留在锅中；4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。