一、正宗潮汕卤猪脚的做法和步骤（正宗潮汕卤猪脚的做法和步骤窍门）

1、食材：猪脚500g、姜片适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、蒜头适量、生抽酱油适量。2、将猪脚和桂皮，花椒，八角，香叶，蒜头，姜片等洗干净后放入锅中。（锅可以采用砂锅，电饭锅和高压锅）3、洗好的食材放入锅中，适量加点盐和放点生抽，还要再适量加点水，注意，水不要放太多。（卤完猪脚后锅里只有一点水份。这样卤出来的猪脚才更入味）4、开动煤气炉，先把火候调大，等到里面这个水沸腾了，再把火候调到最小，让它卤多四十分钟左右，当然，这期间要用筷子多搅动猪脚和注意锅里的水份，以便猪脚卤的均匀和不沾锅底。5、当猪脚卤的时间差不多时，这时再放点白糖，注意适量，不用太多。（放点白糖可以使猪脚吃起来不会太油腻）6、再将锅盖盖住，还用小火卤多三分钟即可。

二、卤猪脚怎么做好吃又香不油腻(如何卤猪脚好吃又简单窍门)

1、准备食材：猪脚、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋。2、猪脚洗净，冷水下锅，煮至水开再煮一会，血沫子不再增加，然后热水冲洗干净。3、洗好的猪脚放入电饭煲中。4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香叶掰碎，辣椒剪成段，这样才更容易煮出味。5、加入冰糖、南乳汁，就是那种红色的腐乳汁、生抽、老抽、陈醋最后加入盐。6、加入热水，要完全没过材料，搅拌一下。煮汤程序，大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡，不够味可以再加点盐，调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了。7、煮好后捞出晾凉一下，卤汁过滤，用干净的容器盛装，卤汁可以用来煮面煮粉，也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的，也可以让卤汁浸泡猪脚过夜。

三、糟卤猪肝怎么做 糟卤猪脚的做法窍门

1、食材：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，香糟100克，卤水500克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。2、猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后过凉。3、卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。