一、肉末鸡蛋羹的家常做法视频窍门

两者区别为来源不同。福鼎肉片是由精肉、淀粉等原料制成的菜品。来源于福鼎市一种很有名的地方传统小吃。瘦肉羹是指 瘦肉鸡蛋羹。来源于以猪瘦肉、鸡蛋、香葱为原料制作的一道菜品。

二、怎样做肉末鸡蛋羹窍门

我一般是这样做的:鸡蛋和水的比例是:一饭碗水(八分满)配一个鸡蛋把鸡蛋打散后,按比例加水,再加盐调味,要稍淡一些,如果不加肉末和酱汁的话可以加盐加得和自己口味.不要加味精,不然味道会很怪.用热水蒸,在蒸之前给调好的蛋液盖上保鲜膜,加盖也行,再盖上锅盖蒸,出锅后按喜好可以加点色拉油,葱花,酱汁(生抽加少许鸡精),炒好的肉末汤等等.注意不要在蒸之前给调好的蛋液加油,不然会很容易蒸老的,碗边会起蜂窝,很难看,也不好吃.

三、豆腐肉末蛋羹（豆腐鸡蛋肉末羹的做法大全窍门）

1、豆腐适量、鸡蛋适量、猪肉适量、葱适量、生抽少许、酱油少许。2、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质。3、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。4、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。5、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。