三、蒜苗腊肉怎么炒好吃窍门（蒜苗炒腊肉制作步骤）

欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。蒜苗腊肉怎么炒好吃窍门，蒜苗炒腊肉制作步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、食材：蒜苗400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣一勺。2、蒜苗掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；3、腊肉切片，干尖椒剪好备用；4、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；5、倒入蒜苗，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸发，蒜苗体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；6、将炒好的蒜苗盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；7、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苗充分吸引油脂；8、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；9、至水分收干即可起锅装盘。本文到此结束，希望对大家有所帮助。