一、糯小米蒸排骨的做法（糯小米蒸排骨的做法窍门）

1、原料：排骨、小米、十三香、白胡椒粉、腐乳、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蚝油。2、糯小米提前浸泡两小时。3、排骨浸泡两小时，中途换水两次，去除血水。4、将排骨洗净捞出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蚝油拌匀。5、倒入一勺辣椒油。放入郫县豆瓣酱拌匀。6、将拌匀的排骨平铺在盘里，放冰箱腌制一小时。7、电压力锅中放蒸架，将排骨放入蒸制十五分钟即可。8、小米蒸排骨，有葱花可以撒上点，会更香。

二、怎么蒸小米排骨才会又软又糯（小米蒸排骨窍门）

1、原料。猪排骨00克，小米100克，糯米粉0克，猪油0克，精盐克，味精1.克，鸡精粉1克，白糖克，料酒10克，十三香粉0克，辣酱10克，豆瓣酱克，蒜子克，红油克，葱1克，姜1克，山胡椒油克。 2、将排骨剁成厘米长的段，洗净沥水，用葱结（10克）、姜块（10克）、料酒、精盐腌渍0分钟后去掉葱结、姜块。 3、小米洗净，克姜切末，蒜剁茸，克葱切花，豆瓣酱剁细。 4、将小米、糯米粉、猪油、十三香粉、辣酱、豆瓣酱、蒜茸、姜末、山胡椒油、白糖、味精、鸡精粉、清水拌匀，再裹上排骨，淋上红油，装入竹筒内，上旺火蒸至排骨软烂（1小时左右），从竹筒中取出，装入长盘内即可上桌。

三、小米蒸排骨的做法 小米蒸排骨的做法窍门

1、食材：排骨400克，小米150克，土豆1个，葱半根，姜2片，蒜3瓣，盐5克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，油10毫升。 2、小米蒸排骨的做法：小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。 3、葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。 4、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。 5、再倒入淀粉和豆瓣酱。 6、继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。 7、最后倒入泡过水的小米。 8、搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。 9、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。 10、土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。 11、高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。