一、家常炖大白菜窍门

五花肉炖白菜的做法步骤准备材料白菜切一厘米左右的段葱姜切碎，五花肉切片锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香放入五花肉煸炒至五花肉变色放入白菜注意，.炖至白菜变软，汤汁出来再翻加入适量盐，翻炒均匀继续炖，注意盐不要放多了，太咸会掩盖掉白菜的鲜味，味道淡淡的白菜才会有鲜甜的味道炖至白菜熟透即可装盘食用小窍门&温馨提示白菜入锅后一定不要翻炒，倒入一碗水盖上锅盖直接炖煮就可以了。这样炖出的白菜鲜香甘甜，入口即化白菜放进去就好，不要翻倒入一碗水，转中火炖煮

二、炖大羊排的做法大全家常菜窍门

原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。做法步骤：第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。第11步、起锅，撒上葱花。

三、炖大羊排的做法大全家常菜窍门图片

食材:羊排适量。辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。[开始做新鲜羊排汤]1.首先我们把羊排切成大小合适的块，然后放在锅里用冷水泡，先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片，然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味，羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中，我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后，我们捞出羊肉排骨备用。2.然后我们又开了另一口锅，往锅里加了足够的水，然后我们把羊排放进去，再加入葱花和姜片，这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净，再切成小块备用。4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里，然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精，再加上简单的调料，就可以增加风味，让羊肉排骨汤的味道更好。5.然后，我们在里面加一点白胡椒粉，让它变香，这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。