在众多美食当中，甜点可能是最讲究颜值的了。也正因如此，代表精致与时尚的它们，才会成为都市餐饮中最有曝光度的美味网红。

从橱窗里如珠宝般玲珑的马卡龙，到外卖箱中穿梭街巷的芝士蛋糕；从民国初年的起士林，到今天大街小巷的网红西点店。西式糕点在天津这座充满“洋味儿”的城市里，占据了年轻人太久的目光。

但是，大天津并非只有一种色调。在西洋水彩间，来自古老东方的笔墨依旧肆意挥洒。中式糕点，在钢筋水泥的阡陌间依旧伫立着，背负着一方水土味觉记忆的传承。

在天津市西青区杨柳青古镇附近，刁师傅一大早便开始了忙碌。这间不大的糕点铺，就坐落在路边，显得有些不起眼。但是，这里却是一家列入非物质文化遗产的百年老字号。

刁记糕点制作技艺于2018年被列入西青区第四批非遗代表性项目名录。

刁师傅是刁记糕点制作手艺的第四代传人，他经营这家小店也有几十年时间了。

很难想象，在食品工业化大潮席卷的今日，刁记糕点依然保留着传统的“作坊式”经营模式，一楼是营业区，而二楼就是糕点的制作间，每天现做现卖。

同样传统的，还有糕点的制作方式。不同于大工厂的机械化加工，刁记糕点很大程度上也还保留着古朴的手工艺制作流程。

从选料开始，一切都要严格把关。刁师傅只选用最接地气的绿色原材料，不让食品添加剂损害了穿越百年的口味。

每一块糕点，不是出自冰冷机器精密的切割塑形，而是来自匠人亲手烹饪。糕点匠人们并不需要复杂的参数设定，一切的奥秘都融于双眼双手，每一处细节都显出功夫。

当点心出锅，天然的烘焙香味弥漫于空气。来一块刁记招牌的白皮点心，一咬酥脆的外皮就在唇边碎裂开来。之后，绵密香甜的豆沙馅涌入口腔，但毫不甜腻浓烈。只有此刻，你才会理解传统手作糕点与现代工业化食品的最大区别。

真正的美味，并不依靠强烈的调味，只需展现自身的可口便摄人心魄。

或许这是因为刁记糕点对传统技艺近乎执拗的坚持，才能保留下传统民间中式糕点最初心的存在吧。而刁记糕点的粉丝们，也对这份初心不离不弃。#

“吃过刁记的点心，再吃其他的（点心）都觉得腻得慌。”一位专门开车来这儿买点心的老主顾这样说道。

“我在介儿卖了几十年的老味糕点，难道比不上网红蛋糕？”刁师傅也对中式糕点的未来充满了信心。

新年伊始，买一盒刁记糕点作为礼物馈赠亲友，彰显国潮风格，甜甜迎新年，岂不美哉？

文/延鹏

责编/采芹

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