一、大虾怎么开背小窍门

大虾开背的正确方法：1、先用剪刀减去虾须和虾尾。2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了。

二、菠菜虾米面条的做法大全家常做法窍门

宝宝可以吃菠菜面条，但是在给宝宝吃菠菜面条的时候一定要先将菠菜焯水，因为菠菜里面的草酸比较多，如果不焯水可能会影响到钙物质的吸收，对宝宝的生长发育会产生影响，而且还会对宝宝的肠胃产生刺激，因此一定要注意这些方面的问题

三、虾肉水煎饺做法窍门（鲜虾煎饺）

1、材料：虾仁末1杯、葱花2大匙、蛋白1/2个、水饺皮20张、盐2小匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、香油1/3大匙、太白粉2大匙。2、将虾仁用牙签挑去肠泥后用水洗净。3、用纸巾将虾仁擦干后切末，葱洗净切成葱花备用。4、将虾仁末、葱花、蛋白与调味料一起拌均匀成为馅料。5、取出馅料放在水饺皮中间，沾水黏合包成饺子状。6、在平底锅中倒入1大匙沙拉油加热后将水饺排入锅中。7、待虾饺底部略煎至呈现金黄色后，加入1杯热水。8、锅子加盖煮至水收干即可。