一、糖醋白菜的做法最正宗的做法窍门

原料：盐50g 辣椒 2颗 菜1棵大约2kg 盐15g 糖15g 凉开水500ml 香料八角各4-6朵 花椒1/2-1汤匙　　制作方法：　　1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块　　2、把切小块的白菜放入干净的盆子内每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止，然后用手把整盆的白菜盐捞均(上下翻动几下)。　　3、最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻　　4、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm　　5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂　　6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵

二、糖醋白菜的做法家常做法窍门

主料：大白菜半颗；辅料：油适量、盐适量、白醋1汤匙、生抽1/2汤匙、绵白糖1/2汤匙、鸡精适量、生姜适量、淀粉1/2汤匙糖醋白菜条1白菜切条2调汁：白醋，白糖，生抽，盐和淀粉倒在一碗里，搅拌至白糖融化3锅烧热，倒入油4加入一些生姜丝，炒出香味5倒入白菜条，翻炒半分钟6倒入调好的汁，翻炒均匀7加入鸡精，翻炒均匀。出锅装盘。

三、如何炒糖醋白菜窍门

1.随意用手将大白菜撕成碎片。肉汤烧开后，将大白菜焯一会儿，然后捞出凉水。2、取锅，加半碗水，烧开加糖融化。3、加入盐和胡椒粉调味，出锅时再倒入白醋；加水和淀粉勾芡，然后浇在白菜上。也可以用番茄酱、橙汁等。就像根据自己的爱好倒果汁一样。以上解释了如何炒糖醋白菜的招数。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。