舌尖上的坚果

——榛子

榛子隶属于桦木科榛属，主要在东北地区有野生品种分布，该属在咱们大连共有两种，一种是榛子，又叫平榛子，另一种是毛榛子，又叫火榛子。市面上卖的榛子大致有两种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子。小榛子是咱东北特产，卖相一般，但口感好，味道香，大榛子是从土耳其等地进口的，卖相好、个头大，但味道淡。榛子长在树上的时候大家还真不一定能认出它来，因为它的果实外面有苞片包裹，秋季果实成熟，采收除去总苞和果壳后，才变成了炒货摊上的模样。

榛子是四大坚果之一，是食用历史最久的一种，有坚果之王的美誉。榛子富含油脂，人体所需的氨基酸样样都有，微量元素的含量也高于其他坚果。它具有止咳、软化血管、强健体魄等功效。榛子一般是炒熟直接食用或者搭配其他食材煮粥食用。因为它有一股独特的香气，有很好的开胃效果，烘焙上它也有很多妙用。把果仁碾碎制成榛果糕点，或者加到牛奶、冰淇淋增加其香气。和榛果最搭的要数咖啡啦，榛果拿铁可是很多人喝咖啡的首选，融入了榛果味道的咖啡，那香气可是其他咖啡比不了的。

作者:王萌（助理研究员从事植物学研究）

审稿人：张淑梅

本栏目稿件由大连自然博物馆提供