牡丹晚报全媒体记者艳粉

因为无一技之长，他曾多次更换工作，曾因工作条件艰苦，工资待遇低，内心极度委屈而哭泣。偶然的机会，烘焙技术点亮了他的人生，让其用一把抹刀，一台转盘开启了精彩人生。他就是仲恒，10多年来通过烘焙店，其实现了人生价值，让其人生丰富多彩，生活幸福。

频繁择业，只为遇见烘焙

3月27日，牡丹晚报全媒体记者来到仲恒的烘焙小屋时，一位女士为18岁女儿选购蛋糕，仲恒根据顾客的要求为其推荐样式，在征得顾客的同意后，为其制作生日蛋糕。打奶油、涂奶油、裱花、切水果并摆放，不到20分钟顾客预订的蛋糕就做成了。

今年36岁的仲恒是河南人，他在2003年来到菏泽发展，并再没有离开，他在菏泽的土地上，经过努力开启了自己的烘焙之路，并实现了自己的人生价值。据仲恒讲述，1999年辍学后，他便跟随自己的哥哥或者邻居前往内蒙古在工地上做小工。因为工作辛苦，工资低，仲恒便离开了。“有时觉得心里委屈，不想认命，痛哭一场。”仲恒说。为了生计，他曾在北京闯荡了2年时间，期间学过修车、学过相册装裱、发过小广告，还在饭店干过服务员、打合、传菜、厨师。“一直都很迷茫，不知道该干啥，我一直想着能在外闯出一片天地，但结果不尽人意。”仲恒说。

2003年偶然的机会，仲恒在菏泽接触到了烘焙，便有机会跟着来自广东的烘焙大师学习了一年时间。从接触到了烘焙，仲恒便不再迷茫，确定了奋斗的目标。

通过烘焙开启精彩人生

师傅领进门，修行在个人。经过系统的一年学习，仲恒大致掌握了烘焙技术，也做出了不少产品。但是他中感觉不满意，一直在做产品中摸索，跟随菏泽一些比较有名气的烘培店师傅学习，并用心专研其中的奥秘。经过3年的努力研究，2007年，仲恒开设了自己的烘焙店。因为店里都是采用好的原材料、每一个产品他都用心做，再加好的技术，仲恒做出的烘焙产品很受欢迎。

尽管夫妻俩开店，起早贪黑的忙碌很是辛苦，但是当自己产品越来越受到更多的顾客的认可时，仲恒夫妻俩就很欣慰。采访中，仲恒告诉记者，烘焙店的产品都大同小异，要想做的口感好，除了好的原材料，还需要技术好的师傅用心做才可以。仲恒介绍，尽管奶油都是机器打的，但是奶油发泡的程度是由人控制的，如果奶油发泡较软就没有清晰度，发泡较干的话，口感较差，只有中性的最合适。“尽管做蛋糕要求奶油光泽细腻，软硬适中是基本的要求，但往往有不少人或过于追求速度或不用心，就会很难做到。”仲恒说。

12年的开店经历，仲恒总结出自己的一套经营理念，他凭着对顾客负责的态度，诚信经营，每天来店里选购产品以及预定其产品的顾客95以上都是他的后头客。当问起仲恒为了打算时，他说：“夫妻俩开烘培店挺好的，会一直做下去，为顾客提供物美价廉的产品”