一、如何做水蒸蛋窍门

水蒸蛋营养丰富，易于消化,是每个家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法虽然简单，但有时因掺水量和其他原因，蒸出的成品发黑发硬,而且沾碗.怎样才能解决这些问题呢?介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;二,敲开鸡蛋打散;三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡2、把蛋打在温热的鱼汤里,用筷子多掺一会,不用给油盐,因为煮鱼汤时已经给了,这样就更安全(通常蒸蛋时才放油,油与蛋是分离的).也不用蒸太久,五分钟即可.非常可口,而且很营养哟!3、在蒸蛋前在碗边抹一圈油，这样，好刷碗，省得沾；4、还有在蒸蛋里放点醋，味道好，还有营养5、蒸水蛋用米汤蒸最好吃了，特别滑嫩哦，只是米汤对现在用电饭煲的家庭来说实在太麻烦了6、用电饭锅蒸很麻烦。把鸡蛋先打散，再加热水，水比蛋液多一些就可以了，放盐再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比较好打。放入微波炉里两分钟，熟了之后加点香油

二、水蒸蛋糕不回缩技巧 水蒸蛋糕不回缩技巧窍门

1、我们平时在家里自制蒸蛋糕的时候如果不注意就有可能导致蛋糕蒸完之后会回缩，想要蛋糕不回缩，首先要注意的就是做蛋糕打发蛋清这一步，一定要充分打发才能保持蛋白霜、蛋糕的稳定。 2、其次就是在蒸蛋糕的时候，等到蛋糕蒸完了之后不要立即打开蒸锅，而是要将蛋糕放在锅中闷一段时间，然后晾凉脱模，这样就不会让蛋糕因为突然接触到温差太大的冷空气而回缩了。

三、水蒸蛋最正宗的做法窍门（水蒸蛋最正宗的做法）

关于水蒸蛋最正宗的做法窍门，水蒸蛋最正宗的做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言早餐的时候，小狼最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了，但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋，还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，今天小狼就带给大家一个如何蒸出细腻嫩滑水蒸蛋的方法。2、（具体细节请看最后的小贴士）材料主料：鸡蛋1个；辅料：盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许、清水适量水蒸蛋1准备鸡蛋一枚；2将鸡蛋打入碗中；3将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑；4加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀；（如果不确定水量，可以用蛋壳来盛水）5用勺子将蛋液周围的小气泡撇出来；6将所有的气泡都基本撇干净；7用保鲜膜将碗裹住；8锅内加入适量的水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸架上；9盖上盖子蒸十分钟即可；10成品图~~最后蒸好的蛋羹倒入少许生抽和葱花即可品尝了！小贴士蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。3、2、打蛋技巧，通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。4、3、水量和水温，兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。5、5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。