摄入碳水的快乐，柔软香甜的日式面包最能懂得。
面包体柔软、馅料香甜的日式大鼓面包早已深入人心，可以说是喜爱日式面包和丰富甜馅儿的大众们的最爱款了，随随便便都能找到各种配方。
但是想要做出一只饱满挺拔、不缩不塌、超级柔软、老化缓慢的大鼓面包，既要考量原料的比例，又要要求步骤、技术的准确如何找到最优配方呢？
So，本篇内容绝对是你不能错过的经典大鼓面包食谱，包含4款百搭馅料和一种可任意延伸的万能日式甜面团！
4款馅料：细腻无糖的芋泥馅、绵密清甜的红豆馅、香甜顺滑的南瓜馅、略有嚼感，米香芬芳的黑米馅，每一款都百搭万能，适用于各款馅料面包。
芋泥馅
红豆馅
南瓜馅
黑米馅
日式甜面团（菓子面团）极其柔软，断口性超好，常温保存3天都几乎柔软如初。除本款大鼓面包外，还可以制作各种菓子面包、菠萝包、小餐包等日常面包，可以说是非常万能了。
学会这款「日式大鼓面包」，不仅单品好吃、好卖，更能延伸出更多属于自己的甜面包品类，这波稳了
制前准备
食材表
食材
此配方可做约40个大鼓面包。
食材
数量
烘焙百分比
【A】面团
中种
高筋面粉
700g
70%
细砂糖
50g
5%
干酵母
10g
1%
水
420g
42%
本种
高筋面粉*
300g
30%
细砂糖
200g
20%
食盐
15g
1.5%
奶粉
30g
3%
淡奶油
30g
3%
全蛋
100g
10%
黄油
100g
10%
总计
1955g
-
【B】黑米馅
熟黑米
400g
-
黄油
50g
-
幼砂糖
20g
-
淡奶油
50g
-
炼乳
20g
-
【B】芋泥馅
芋头
1000g
-
紫薯
20g
-
【C】南瓜馅
南瓜
500g
-
黄油
50g
-
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