编辑|江娱迟
前言切糕这种极具新疆特色的美食相信大家都听说过，但大家对它的认识可能还是来自于“一刀倾家荡产”的传说。
当初新疆切糕也是非常受欢迎的，现在却已经明显无人问津，但即使生意惨淡，这种生意依旧遍布全国，行走在各个小吃街道上。
街边的切糕
从风靡一时到现在敬而远之，新疆切糕究竟为何会落得现在的下场？这种美食背后究竟有何猫腻？
从“网红”到“网黑”新疆是一个充满异域风情的地方，那里不仅有壮丽的自然景观，还有令人垂涎欲滴的美食。烤羊肉串、馕坑肉等不计其数，当然还有令人望而生畏的“新疆切糕”。
这道曾经风靡一时的特色小吃，如今却鲜有人问津。它就像一位过气的网红，经历了从巅峰到低谷的戏剧性转变。
新疆切糕
追溯新疆切糕的历史，可以发现它并非横空出世。早在丝绸之路时期，这种以坚果、果干和糖熬制而成的糕点，就已成为商旅们穿越漫漫黄沙的能量补给。
其便于携带、营养丰富、不易变质的特点，使其在当时深受欢迎。这时的切糕，更像是一种实用性的干粮，与后来的商业化运作有着本质区别。
传统的切糕制作工艺十分考究，核桃仁、葡萄干、巴旦木、葡萄汁、枸杞等优质原料，经过精心挑选和比例调配，再经过长时间的熬制和冷却，最终才能形成香甜可口、口感扎实的切糕。
切糕制作
这种复杂的制作过程和对原材料的严格要求，也注定了切糕的成本不会低。
随着时代的变迁，新疆切糕逐渐从商队的驼背上转移到了街头的小摊上。为了吸引顾客，商贩们通常会穿上极具新疆特色的民族服饰，并将小摊装饰得充满异域风情。
这种营销策略在初期确实取得了一定的成功，吸引了不少好奇的顾客前来品尝，但这种看似美好的商业化运作，也为后来的“天价切糕”事件埋下了伏笔。
无人问津
解密“天价切糕”事件2012年，湖南岳阳街头发生的一起纠纷事件，将新疆切糕推上了舆论的风口浪尖。事件的主人公凌先生，被街头小贩售卖的切糕所吸引，想要购买一些品尝。
由于沟通不畅，凌先生误将“5元一两”听成了“5元一斤”，在切糕被切下后才发现价格远超预期。凌先生不愿购买，与小贩发生争执，最终导致小摊被掀翻，双方发生肢体冲突。
事后警方介入调解，最终判决凌先生赔偿小贩近20万元，其中包括切糕的费用、医疗费和摩托车修理费，这一巨额赔偿金额，瞬间引爆了网络舆论。
