糖制翠鸟手工贴上百片糖羽
网友调侃“舍不得下口”
用糖做的翠鸟
张勃用糖做的孔雀
对于他的作品，有网友称赞“栩栩如生，巧夺天工”，还有人开玩笑道，“这怎么下口呀？舍不得”“千万不要挂车，不然我儿子能把我买到破产”……
与现在网络上经常能看得到的翻糖作品相比，糖艺是一种截然不同的工艺。“两者同属于西点装饰类工艺，但材质和做法不同，相比而言糖艺的难度可能要更高一些。”张勃告诉记者，为了使材料可以塑形，在制作时需要把糖浆加热到165℃以上，而要想将糖的光泽展现出来，则要加热到170℃以上，而翻糖的制作可以在常温下进行。这就给糖艺制作带来了不小的困难，即便现在早已熟练，但他的手仍然会被烫到。
张勃在制作糖艺翠鸟
张勃告诉扬子晚报紫牛新闻记者，因为制作中使用的都是食用色素，因此这些糖艺作品都是可以食用的，只不过没人会这么做。而且现在的工艺已经解决了保存的问题，因此可以将它们罩上玻璃罩长期展示。
坐30小时火车到云南学艺
双手经常被烫出水泡
当年，张勃在陕西老家的一家酒店里第一次见到了糖艺作品，并得知酒店里有糖艺师这一职位，一下被吸引了。“我下定决心，自己也要做这个，然后就上网去查，了解到云南有一位水平很高的糖艺师。于是我买了一张火车票，坐了30多个小时火车从陕西到了云南，开始跟这位师傅学习。”
在学习过程中，张勃吃了不少苦。制作糖艺作品时只戴一副很薄的橡胶手套，作用是隔绝手部出的汗，防止糖粘在手上，并没有隔热作用。初学糖艺，加热到165℃以上的糖难免不时碰到手上，那时他的双手经常被烫出水泡。此外，为了尽快掌握师傅所教的内容，他经常熬夜甚至通宵练习，“因为我明白，即使遇到再好的师傅，自己不努力的话，也是学不出来的。”
张勃告诉扬子晚报紫牛新闻记者，制作一件糖艺作品，首先需要设计造型，手绘样图；然后熬糖，根据需要调制成不同的颜色；之后灌模具，或是手动拉糖、吹糖，进行塑形；最后上色及组装。“每个作品的制作周期不同，一件成品的制作难度有高有低，短的需要几天，有些作品精细度高的，甚至需要一两个月。”
张勃表示，塑形的难度最高，也最考验制作者的专业素质。比如塑造一个人物的眼部，需要了解眼部的肌肉如何分布，这样制作出的形象才能更接近真实人物。
张勃和他的糖艺作品
不过，即便是他口中相对基础一些的拉糖和吹糖手法，其实也不简单。比如在制作一朵花时，花瓣的制作就需要用到拉糖手法，为了让糖的光泽以最佳状态呈现出来，每一个花瓣都要用手反复折上几十次，这个过程中手指需要承受材料上的高温。
有些作品看似个头不大，但花的工夫可一点都不少。张勃曾制作过一只螳螂，大小和真实的螳螂差不多，“实际在做的时候，不论是造型还是用色难度都是相当大的，螳螂的头部很小，要做得逼真，塑造起来很不容易。”扬子晚报紫牛新闻记者看到，这只螳螂两只镰刀状的足上小小“锯齿”，也是分别制作好后，用镊子一个个组装到相应位置上的。张勃告诉记者，制作这只小小的螳螂，他花了8天时间。
形成自己的写实风格
不做网红，主动停更爆款系列
在塑造一些形象时，张勃也会将自己的情绪融入其中。他制作的孙悟空形象的糖艺作品让人感受到角色被压五行山下500年脱困后一怒冲天的姿态。他坦言，自己当时正因为遇到瓶颈而苦恼，因此在这一作品中，融入了自己希望冲出这一困境的情绪。
张勃用糖做的“悟空”
从事艺术创作的人，到了一定阶段难免会遇上瓶颈，在五六年前，他感觉到自己的水平“原地踏步”。为了打破这一瓶颈，他专门学习了色彩构图、雕塑等。此外，他还特意上网查找资料，花了几个月的时间自学手办制作，甚至通宵练习，他认为这对糖艺的塑形具有可借鉴之处。
张勃的作品十分精妙
经过不懈的努力，张勃终于打破了创作瓶颈，并且形成了自己的风格。他的糖艺作品造型写实，色彩浓郁，且偏爱“中国风”的题材。他告诉扬子晚报紫牛新闻记者，“我是西安人，西安是十三朝古都，我从小在浓厚的历史气息下长大，所以很喜欢古风的元素。”
如今，张勃开设了自己的工作室，教授糖艺的制作方法，他的学生中有想成为糖艺师的年轻人，也有对这项技艺感兴趣的宝妈。他告诉扬子晚报紫牛新闻记者，普通人制作糖艺的起点并不高，在家制作的话，只要准备一台糖艺灯，一只用于加热熬糖的电磁炉，再有几件塑形工具就可以了。
谈起未来的打算，张勃说，希望自己能够创作出更好的糖艺作品，也希望有更多人能够了解这项技艺。
紫牛新闻记者｜万承源
编辑｜张冰晶
剪辑｜万惠娟
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