分享过很多款蛋糕卷，做法都差不多，紫薯卷有个地方要注意，才能不变成灰色的！先把这个配方给你们
紫薯蛋糕卷材料♀️
鸡蛋5个，玉米油40克，水67克，紫薯粉10克，柠檬汁12克（注意这是加到紫薯粉和玉米油里的，这个量吃不出酸味的），低筋面粉50克，细砂糖40克，盐0.5克
夹心奶油，200克，糖15克，表面装饰奶油，70克，糖3.5克，
1、紫薯吸水性强，液体要根据自己面糊状态来
2、紫薯蛋糕糊就是比较浓稠的
3、卷起来冷藏定型30分钟以上，再切开装饰，会好切些，不然太软了
1️⃣紫薯粉特别吸水，所以建议大家以蛋黄糊稀稠成都来调节水量，我用的低粉是美枚的，紫薯粉是克拉农场的，这是我的配比刚合适；
2️⃣玉米油先和紫薯粉搅拌均匀，放12克柠檬汁，我用的是买的，这样可以防止紫薯粉氧化变灰；
3️⃣150度烤了32分钟，大家根据自己的烤箱调节温度时间；
4️⃣想要卷起来更好看双毛巾面可以在出炉后表面盖油纸翻面揭开油布晾凉
5️⃣蛋糕卷卷起来后记得冷藏定型再切，会好切一点
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