红丝绒蛋糕味道和其他的小蛋糕不太一样，“酸、甜、咸”的这几种强烈味道巧妙的组合，传统的红丝绒是用“甜菜根粉”来制做，但是包括很多的欧洲人在内，都比较接受不了甜菜根特有的“土味”，于是慢慢的甜菜根粉也就被取代成了味道略微弱一些的“红曲粉”或者只有颜色完全没有味道的“红丝绒精华液”，对于色素，我有点天然本能的抗拒，如果你没有问题可以采用后者。

材料：黄油50糖粉40鸡蛋一个盐1香草精几滴牛奶84低筋面粉100红曲粉10可可粉5小苏打1.5柠檬汁8奶酪酱奶油奶酪30糖粉15黄油10

1、黄油室温软化，加糖粉和盐拌匀。打发。

2、常温蛋一枚，分次倒入混合物中。蛋液的量有够多，不用怕没有打发至光滑。手动打蛋器打出像如图的状态就可以。如果你用电动打蛋器，可以继续打成羽毛状。这里不详细说明羽毛状是什么状态，经常看我文章的小伙伴应该都知道的哈~不知道的伙伴去翻下我之前的关于饼干的食谱。

3、将所有粉类物质称量。

4、依次加入牛奶、柠檬汁、香草精、黄油混合物搅拌均匀。

5、分装。成品图是上次制作拍的，高度略微矮一些（正常6连盘的高度）。过程图是用纸杯蛋糕模具装，高度会略微高一些。分装的数量相应也会少一些，这样我只装了5杯，上次的是7杯，给个值新手们尽量参考，老手就直接飘过就好啦~

6、搭配奶酪酱最好啦！奶酪酱：奶油奶酪提前软化，加入糖粉打发，再加入打发的黄油，搅拌均匀。

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