或许你也跟面包很熟？

嗯，我是说——不止见过、吃过，还知道些关于面包的“小秘密”。

读历史课本的时候，我们学习的大多是重大的历史事件，而普通老百姓的生活，史书上却鲜有提及。尽管一些古代和前现代时期的食谱有幸得以保存，但数量不是很多。

那么，以前的面包到底长什么样子？

我们试图从全世界的绘画作品（比如老彼得·勃鲁盖尔的画）中找寻线索来知晓旧时面包的长相。

面包可能看起来简单，但实际上具有高度的技术性和科学性。

所以把“面包”称为“生物科技产品”一点都不科幻，因为制作面包需要依靠发酵微生物的力量。

而烘烤面包是一项技术密集型的工作，方法上的细微变化可能造就结果上的千差万别，这简直是“蝴蝶风暴”一般的酷！

《现代主义面包（全六卷）》

[美]内森·梅尔沃德

[美]弗朗西斯科·米格亚/著

[美]内森·梅尔沃德

美国烹饪实验室摄影小组/摄影

《现代主义面包》翻译小组/译

华中科技大学出版社/有书至美

2024年1月/出版

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