一、家常粤菜的做法大全家常炒菜窍门

麻酱：麻酱2，生抽1，糖2，蚝油1，米醋1糖醋：生抽2+老抽1+醋3+糖4+盐1宫保：米醋2+糖4+盐1+老抽1+水4+淀粉水2凉拌菜：油泼辣子2，米醋2，糖4，生抽1，蚝油1茄汁：生抽2蚝油1米醋1白糖2番茄酱1盐一点老抽一点照烧汁：蜂蜜2+蚝油2+酱油1+料酒1+清水2各种煲：生抽2老抽1料酒1蚝油1白糖1甜面酱1水甜辣口：韩式辣酱2勺，番茄酱1，生抽1，糖2咸口炒菜：生抽3，老抽，蚝油1，糖1，淀粉水鱼香：豆瓣酱，米醋4，糖2，生抽1

二、粤菜喼汁排骨的做法窍门？

材料主料：肋排骨约500克腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。烘焙材料：洋葱1/2个刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。做法一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。二、入贮藏盒，隔1-2夜；三、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；四、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；五、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；六、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK 

三、粤菜焖鸭的做法窍门

广东菜也有超辣的，来自永远默默无闻的粤北韶关。南雄酸笋焖鸭正宗的做法是，要用当地的水鸭，用新鲜鸭肉、酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。在饭店点这道菜总是差点，因为在家里若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，重新炖热，鸭笋又交融一次，才能更加领略到酸笋鸭的无穷风味。