大伙儿都讨厌热量。

但是，做烘焙的都知道，好吃的甜点几乎没有热量特别低的。

今天这款“相对低脂”的香蕉核桃蛋糕，是相对于传统磅蛋糕来说的（100克面粉就要加100克黄油和100克糖那种）。这道香蕉蛋糕，有了香蕉的加入，即使油脂含量不高，也足够柔软可口了。

重点是：它还简单！

切一小块当作下午茶，别有太多心理负担哈！

【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圆模一个）

配料：

低筋面粉100克，细砂糖60克，黄油45克，全蛋液50克（中等大小鸡蛋一个），盐1.5克，泡打粉3.5克，香蕉100克，切碎的核桃仁15克。

制作过程

首先处理香蕉。将100克香蕉肉打成香蕉泥。

在另一个大碗里，将黄油软化。加入盐和细砂糖，用电动打蛋器将黄油打发。

打发到黄油体积明显膨大，颜色变浅。

整个鸡蛋磕入碗中，打散成为全蛋液。在打发好的黄油中加入1/3的全蛋液，用电动打蛋器充分搅打。等黄油和鸡蛋完全融合以后，再倒入1/3的全蛋液，继续用电动打蛋器充分搅打均匀。

加入20克过筛的低筋面粉。用电动打蛋器充分搅打均匀。最后加入剩下的全蛋液，继续搅打均匀，黄油糊就做好了。

将一开始准备好的香蕉泥加入到黄油糊中。用刮刀稍稍搅拌，不需要搅拌得特别均匀。

剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后，过筛，加入到黄油糊中。

用刮刀充分拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面糊。

将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘）。表面均匀撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟。

也可以用一个磅蛋糕模具（水果条模具）来烘烤。

烤箱预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约30分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出，如果牙签上没有残留物，就说明烤熟了。

烘烤的时间和温度请根据实际情况调整。我用的是君焙蒸烤箱。

烤好以后，稍稍冷却即可脱模，并放在冷却架上继续冷却。要注意，这个蛋糕不是很高，外观是比较薄的哈。

Tips:

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