牛肉是咱们普通老百姓心中比照“硬”的食材，好吃又有养分。牛肉富含蛋白质和氨基酸，营培养分的组成比猪肉还愈加的适宜咱们食用。总是食用牛肉，适宜增强人体的免疫力，促进生长生长，是白叟小孩子都适宜的补养佳品。牛肉，逢年过节必不可少，素日里也会隔三差五吃上一回，但它究竟不实惠，若是每天吃，不免也会一些吃不消，尤其是关于工薪阶层而言。

幼儿的爷爷在住院，尽管说医院的饭菜很丰富，价格也不贵，可我仍是坚持每天做好饭菜送过去。患病的人须要养分，一早，我就去菜市场买来新鲜的牛肉，四斤多，会自己的家炖了满满一大锅。炖好之后，除了患者和家人吃的，许多的的适宜分装冻在冰箱，吃时拿出去直接加热化冻，跟新出锅的无二。

牛肉要炖的软烂入味儿，可不是只会焯水那么容易，有几步适当重要，直接关系到制品的质量。到底是哪几步哪些技能，咱们往下接着看。

【炖牛肉】

【食材预备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、新鲜牛肉买会自己的家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。

2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，半途要换两三次清水。

3、之后咱们来给牛肉焯水，牛肉必定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出去，要及时撇掉浮沫，防止粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。

4、在给牛肉焯水的同一时间，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一次。记住，必定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝结，涉及美味，牛肉也不简单炖软。

5、之后把洗净的牛肉悉数放进电压力锅，参加悉数的食材，黄豆酱不要省掉。

6、就只能用一次的增加足量的热水，记住，这儿依然是用热水，道理同上一步。

7、盖好锅盖，把牛肉炖熟就可，待压力锅排气结束，翻开锅盖，一锅美好呈现在面前，一块块儿美丽的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。

【成诗有话说】：

1、炖牛肉，要经历过浸泡和焯水两个过程，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才干煮出牛肉内部的血水。

2、焯过水的牛肉，外表若是沾惹上浮沫，必定要用热水清洗，避免刚刚焯过水的热牛肉立马变冷导致牛肉缩短，并且内部蛋白质凝结，既涉及美味的分出，牛肉又不简单煮的软烂。

3、牛肉焯水后，可增加炒糖色的过程，也可省掉，这关于牛肉的滋味没什么涉及。

4、牛肉在烹饪历程中，也必定要增加热水，假如加了冷水，那么功败垂成了。

当心以上几个过程中的操作，不必再加山楂之类的东西，就适宜让牛肉既软烂又入味儿。再一次提示各位，黄豆酱必定要加，给牛肉提味儿增香不少。