配方：五百克田螺、适量葱、适量姜、五瓣蒜、五个辣椒、适量酱油、一勺盐。

1、将田螺洗干净，泡干净，剪去尾部，滤干

2、葱切段蒜切末辣椒切丝姜切丝

3、冷油热锅，放入葱白部分，蒜末，辣椒，姜丝爆香

4、放入田螺大火翻炒

5、放一勺盐

6、适量生抽翻炒

7、加入开水漠过田螺煮开

8、加盖中小火焖10分钟

9、等到田螺的一些壳膜脱落了就证明田螺熟了，这时可以大火收汁了，也可以勾点芡汁

10、汁收得差不多了，放入葱段翻炒几下，关火即可出锅啦

11、装盘，开动吧

田螺可用淘米水泡和清洗哦，大田螺用刷子刷一下，喜欢辣的朋友辣椒可酌量加些，我煮的是微辣的，这做法适合大小田螺和其他螺类，花甲等。