红红火火过大年，酸酸甜甜好滋味。主料选择肉嫩骨少的鲈鱼，过年一桌子老老少少都非常适合。
难度：配菜(中级)主料鲈鱼一条盐适量料酒适量番茄酱三大勺水小半碗生抽两勺淀粉适量洋葱适量蒜适量熟花生适量广东-年夜饭必备-红红火火酸甜鱼的做法步骤1.鲈鱼洗干净，切几刀，加盐，料酒搓匀，放15分钟。
2.沥干水分，抹上淀粉。
3.热锅坐油，左手拿着鱼尾，右手勺起热油浇在鱼身上，连续浇几次，再把鱼放入。
4.一面金黄后，翻面，因为我放的油不多，中涂要不停把油浇到鱼上，可以把锅倾斜。
5.两面都炸好，把鱼推到没油的一边，待油温升高，快速复炸一次。
6.鱼炸好，放入盘里，锅留少许油，煸香洋葱，蒜蓉。
7.倒入番茄酱，水，生抽煮一会，勾芡。
8.淋在鱼身上。
9.再撒上花生碎，葱花即可。
10.酸甜可口，皮脆肉嫩。
11.红红火火过大年，酸酸甜甜好滋味。
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