小炖肉这道菜所需要的食材调料有：五花肉、盐、葱、花椒、大料、姜、干山楂、腐乳、淘米水、料酒、红烧酱油还有冰糖。

1.五花肉洗净切条，用清水泡10分钟左右；准备1碗花椒水（20粒左右的花椒，加1碗清水，大火煮开2分钟即可），将1块腐乳加些腐乳汁化开；葱切成段，姜切成片头。

2.把五花肉焯水后捞出，另起锅将葱段和姜片摆放在锅底；将肉块放入锅中，均匀摆放并加入适量料酒；之后加入花椒水、腐乳汁并倒入淘米水，没过肉块即可。加适量的红烧酱油，放入大料、干山楂和冰糖；大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫。

3.待锅中汤汁减少时，加入适量盐，转小火炖15分钟，之后大火快速收汤，关火后挑出除肉块外的所有佐料。出锅装盘。

小炖肉这道菜食材简单，健脾开胃适合初学者尝试。