泡仔姜

大家好，我是小草。

1.早上吃生姜胜过喝生汤。上次泡的仔姜已经吃完了，今天又来与大家分享仔姜不同口味的泡法。

2.买回来一斤嫩仔姜清洗干净，刮去外面的皮，放在阳台晾干水分。青红辣椒也要晾干水分，晾干水分的仔姜用刀背拍一拍，切成段放在盆子里。青红辣椒也切成段。

3.盆中放入三小勺盐，用筷子翻拌均匀，腌制半个小时杀出仔姜的水分。

4.锅中放入两个掰开的八角、一小把花椒，小火慢炒炒出香味。

5.倒入一百克凉水、一百克生抽、一百克米醋、三十克冰糖，小火慢煮，煮至冰糖融化，关火放凉。

6.等待的时间用高度白酒把洗干净的玻璃瓶再清洗一下，仔姜水分腌制出来了。

7.用双手把仔姜水分挤干，挤得越干越好。挤干水分的仔姜装入玻璃瓶里，放上几片老蒜子，再倒入放凉的料汁漫过仔姜，铺上保鲜膜盖上盖子放入冰箱冷藏，腌制一到两天就可以吃。

这样泡出来的仔姜酸甜适中，咸香可口，辛辣中带走清新与脆嫩。

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