政和工夫福建省三大工夫红茶之一。传说清同治十三年（1874），有江西茶商赵某来政和倡制红茶，以手工制茶精细颇费工夫，故而得名。其后，由于政和大白茶的大量繁殖，茶商叶之翔等人于清光绪二十二年（1896）采制大白茶种，改进工夫红茶品质，分工茶为白尾、上工夫、植工夫。政和工夫初制工艺程序分萎凋、揉捻、发酵和烘干，精制主要分切、筛、扬、剔、拼等，最后再经复火装箱应市。其鲜叶原料主要是芽头肥壮、叶肉肥厚.满披白毫的政和大白茶，其成品茶的水浸出物、复酚类化合物等内含物都高于“坦洋工夫”和“白琳工夫”红茶，故其香气浓郁芳香，颇似紫罗兰香茶场，滋味浓厚鲜爽，富于收剑性。是福建“三大工夫红茶”之上品。

“政和工夫”红茶早在百余年前就开始外销，销往俄、美、英、法及中东等国。19世纪中叶，“政和工夫”红茶已进入盛期，年产量达500多吨。中华人民共和国成立前夕年产量降至50多吨，中华人民共和国成立后逐步恢复发展到数百吨，20世纪70年代因转产烘青绿茶，年仅保产“政和工夫”25吨。至80年代因省外贸进出口公司不经营红茶，加之茉莉花茶冲击，基本停止生产，至1996年，才恢复生产“政和工夫”30吨。

近年来产量渐增，2005年产量达到250吨，除部分内销天津、湖北等地外，大部分通过省外贸和广东外贸转口贸易出口欧盟市场。2009年，全县产各品牌红茶800吨，产值近亿元。2009年2月“政和工夫”证明商标（图文商标），通过国家工商局商标总局成功注册；2009年12月“政和工夫”红茶证明商标被省工商局认定为省著名商标；2010年2月，“政和工夫”红茶证明商标文字商标，通过国家工商局商标总局成功注册。全县有33家茶企业被县茶叶总站授权使用“政和工夫”商标。2014年，全县年产各类红茶450吨。

政和白茶白茶是政和县6大类茶之一，属轻微发酵茶；其基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干，制法既不破坏茶叶中酶的活性，又不促进氧化作用，所以能保持毫香显现汤味鲜爽。制作白茶原料采自于政和大白茶，属于性系品种，小乔木状，大叶型，芽肥壮，嫩梢幼叶复披白毫，熠熠生光，其芽叶内含有效物比其他品种丰富，是制造白茶等特种茶类的优质原料。政和县是白茶主要产区。全国每年近2000吨白茶产量，有90%以上来自福建，而福建大白茶中有7%为政和所生产，相当于全国白茶产量有60%出自政和所产2009年，全县有白茶基地5万余亩，产白茶1850吨，其中银针750吨，白牡丹茶1100吨产值近亿元。

白茶具有性凉、退热、降火、降血压等保健功效。美国科学家研究表明，茶叶中的白茶抗癌效果最理想。因而，这几年白茶在欧美、日本和东南亚等国家和地区的消费群体越来越大，政和白茶正以其独特的品位日益受到海外消费者的青睐。

2007年3月，“政和白茶”获得国家质量监督局地理标志产品保护认证；2008年3月，政和县被国家经济林协会授予“中国白茶之乡”称号，10月，《“政和白茶”地理标志产品国家标准》获得国家发布实施，6月，“政和白茶”证明商标（图文商标）通过国家工商局商标总局成功注册；2009年，“政和白茶”证明商标被省工商局认定为省著名商标；2010年2月，“政和白茶”证明商标（文字商标），通过国家工商局商标总局成功注册。2014年，全县年产各类白茶1800余吨。政和白茶主要分为白毫银针和白牡丹两种。

白毫银针政和县特有传统名茶。银针采自政和大白茶树。当新春枝梢嫩芽生成，鳞片初展，只摘下肥壮的芽头，经弱日轻晒或置于室内通风阴干而成。其外形满披茸毛，色白如银，熠熠闪光，芽长寸许，状若银针，故称之“白毫”或“银针”。泡之水中，始见于卧浮，而后芽尖向上，挺立杯中，垂直徐徐下降，颇为奇妙。汤色杏黄，味醇厚回甘，芳香肺腑。历来被文人学士推为茶中之珍品。宋代文人蔡襄有“北宛灵芽天下精”之赞誉，灵芽即是银针。

相传北宋徽宗政和五年（1115年），当时关隶县进贡银针茶而得赐今县名。古代制法为将已蒸熟芽，只取其心一缕，浸入清水中，称之“银针水芽”。作为贡茶后，更名称“御苑玉芽”、“万寿龙茶”、“长寿玉圭”等。19世纪初，政和已大量生产银针，销往英美等国，1918年，欧战爆发后，因外销受阻，乃相继停制，1926年后，银针复起，改销德国，年产达50多吨，收购价每吨亦提高达银圆6400元。当时银针主产地铁山、东峰稻香、林屯一带，几乎家家户户采制银针，号称政和茶叶“黄金时代”。由于销区变化，1958年后银针茶已停制。1985年后，银针茶叶恢复生产，逐渐发展，全县银针生产量逐年增加，2009年，产银针茶750吨，年产值达6000多万元。2014年，全县年产各类政和工夫红茶450吨。其产品大部分销往广西、广东、安徽、浙江等地，并有少部分出口欧盟国家。

白牡丹茶叶主产区在东平镇。其制作是将采自大白茶一芽二叶，置于室内，不经炒揉，通风阴干而成，其外形仍保持原芽叶连枝形状，晾干后叶色成翠绿，夹有银白毫心，形似枯萎花瓣，故名“白牡丹”。白牡丹是茶叶的高级产品，肉质肥厚嫩匀，芽叶伸展，毫香鲜嫩，汤色晶莹透彻，味清甜鲜爽，以其性清凉，有退热散火等功效。尤其是东平白牡丹，因其白茶茶种优良，加工工艺独特，无论是外观形态、茶色，还是香味、耐泡度都独占白茶魁首。茶界泰斗张天福先生在品评白牡丹茶时曾给予高度赞誉“政和白牡丹茶形色香味独珍”。

政和出产白牡丹历史较晚，19世纪初由建阳水吉传入，当时产区仅限于东平镇及石中镇西津长城一带，现已发展至全县9个乡镇（场），近年产量可达1.5-1.7万担。白牡丹95%销往港澳地区及欧美和东南亚等国家，尤其受港澳人士喜爱，并作馈赠礼品。在2002年中国（福建）国际茶文化博览会上，由政和白牡丹茶叶有限公司和东平闽峰茶厂选送的白牡丹茶，获得“凯捷杯茶王赛”金奖和优质奖，在2003年上海第10届国际茶文化节中国精品名茶博览会上，政和选送的白牡丹茶获银奖。2009年，全县年产白牡丹茶1100吨，产值近6000余万元。2014年，全县年产白牡丹1520吨。

“锦屏仙岩”牌绿茶由福建省政和县云寿茶厂生产。“锦屏仙岩”牌绿茶，以海拔800米以上的仙岩茶为原料，成品条索紧结匀齐，色泽翠绿，芳香扑鼻，人口回甘。“云寿高山小茶”以千米高山的有机小茶为原料，成品条索紧结匀齐，色泽翠绿，汤色黄绿清澈明亮香气馥郁悠长，滋味鲜爽浓厚，品啜之间，令人心矿神怡。茶界泰斗张天福先生曾高度赞赏，挥毫留下“云寿高山小茶”墨宝。

政和自毛猴茶白毛猴为政和铁山茶商范昌义于清宣统二年（1910年）所创制，属青茶类，芽肥大、毛纯白，茸毫呈灰色，叶芽相称，白芽显现，形似毛猴，故称白毛猴。民国时期专销安南（越南）。民国7年（1918年）参加建茶叶展览会，评为优等奖，省长萨镇冰亲题“玉泉仙掌”偏匾。

政和仙岩茶政和县岭腰乡锦屏村原名遂应场。南宋，锦屏村村民范氏受过路客人指点，习得茶叶分辨和采摘、初制工艺，并转传乡亲，村民开始栽培采制茶叶。因过路客人不辞而别、一去不返，而茶丛生长在村旁的高山下的石缝中，当地人疑是仙人指点。故把该山命名为仙岩山，茶为仙岩茶。仙岩茶约于四月初旬萌芽，是旬采摘其幼嫩芽叶，叶质柔软、叶大芽肥，成茶务索紧洁，玲珑美观，香气特浓。

“白牡丹城”牌白茶由福建省政和县白牡丹茶叶有限公司生产。政和白牡丹茶叶有限公司前身为地处石屯镇上合庄的政和石屯茶叶精制厂，创办于1988年。1995年5月，政和石屯茶叶精制厂改制为政和白牡丹茶叶有限公司。1997年，公司成功注册“白牡丹城”商标，开始生产“白牡丹城”白茶。“白牡丹城”白茶系采自大白茶树一芽一、二叶新梢制成，属白茶族中上乘佳品，冲泡杯中绿叶托着白毫嫩芽，宛如蓓蕾初绽，汤色杏黄或橙黄清澈，滋味清鲜，甘甜醇爽；“白毫银针”满披茸毛，色白如银，状似银针，熠熠闪光，赏心悦目，汤色杏黄，香气清鲜，滋味甘醇，芳香怡神；“白牡丹”茶有粗、细两款，色泽绿褐相间，汤色橙黄至橙红，滋味浓醇，不苦不涩。

DAOXIANG（稻香）牌白茶“DAOXIANG（稻香）”牌白茶“白牡丹”因绿叶披满银白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初绽而故名；茶型毫心肥壮、银白，叶面灰绿，背有白茸毛，芽叶连枝，内质香气清新浓郁，毫香明显，滋味鲜醇微甜，汤色杏黄明亮，叶底浅灰，匀嫩完整，叶脉微红，夹于绿叶之中，呈绿叶红筋，有“红装素裹”之誉。“白毫银针”为白茶珍品，成茶单芽肥壮，形状似针，满披茸毛，色白如银，故名“白毫银针”；其内质香气清鲜，毫味鲜浓，滋味鲜爽微甜，汤色浅杏黄明亮，泡在杯中芽芽挺立，上下交错，蔚为奇观。2009年，“白毫银针”白茶被省名优茶评审委员会评为福建省名茶。

“茂旺”牌红茶福建茂旺茶叶有限公司生产。公司是政和县集研制、生产加工、国内外销售为一体的茶叶生产加工骨于企业之一。2006年，成功注册“茂旺”牌商标，以高山小茶和政和大白茶为原料，把传统的红锅炒制工艺与现代科技相结合，精心焙制出各款高雅独特的“茂旺”牌政和工夫红茶系列产品，尤以“红顶山人”“醉红岩”的茶品为著“红顶山人”（黄）精选高山政和大白纯芽为原料，手工特制，条索卷曲、紧细匀称，色泽乌润、汤色红艳，桂圆香高味浓、口感醇厚、回甘显著；“醉红岩”（紫）取海拔800-1000米高山百年老枞有机小叶种菜茶为原料制作，每年春茶仅采一次，其量极珍；原料精选茶型更为精细匀称、茶香迷醉、岩味重，汤色红艳、浓郁的紫罗兰味、桂圆香足，香气好口感顺、回甘快。

“际浩”牌红茶由福建省政和县茗香轩茶厂生产。2003年，正禾茶厂与北京茶叶总公司合资在星溪乡东峰村成立政和县艺香轩茶厂（简称茗香轩茶厂）。2008年，茗香轩茶厂成功注册“际浩”牌商标。同年5月，“际浩”牌“明前红”获政和县首届“移动杯”茶王赛金奖。是年，中国企业诚信调查工作委员会、中国产品质量安全监督中心、中质企信（北京）市场调查中心对产品10项指标进行的评估，“际浩”牌红茶全部入选“中国名优产品”。

“隆合牌”红茶由福建隆合茶业有限公司生产，是一家专业从事乌龙茶、红茶、白茶、花茶等多种茶叶生产、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性企业。政和工夫精品茶，条索粗大肥厚，色泽黑润；开汤汤色橙红亮丽、甘香甜润，带有肉桂香；水味香气回溢，啜一口唇齿留香回甘极强，喉韵悠长。回味每一口每一泡，都能感觉到杨家茶人对茶叶和大自然的大真诚回报。东方正红，条索紧结、锋苗秀显、颜色乌润；开汤汤色金黄亮丽，啜一口人喉，甘甜感顿生；其水、其味，带有原生态茶油草本味，滋味甘甜、鲜爽。

仙醉红牌红茶仙醉红制作原料采自原生态高山老茶树小种茶春茶的单芽或一芽一叶，经过传统手工工艺精细特制。茶品条索精细、紧结、匀齐，色泽金黄，毫芽显露，汤色清而透红，香气高扬，耐泡，口感浓重，温和顺滑、滋味醇厚甘甜。金丝猴红茶原料采自谷雨前政和大白茶的单芽，传统手工精制，条索卷曲、紧细雨匀称，色泽金黄，遍布金黄色茸毛，汤色红艳，香气浓郁，口感中顺滑，韵香醇甘，余香绵绵。仙醉红茶由政和工夫非遗传承人、制茶工艺师叶昌飞监制。

“正禾”牌白茶“正禾”牌白茶有白毫银针、白牡丹系列产品，以及各种款式的年份茶饼等。白毫银针为白茶珍品，成茶单芽肥壮，形状似针，满披茸毛，色白如银，汤色杏黄，香气清鲜，味醇厚回甘，芳香肺腑。白牡丹乃白茶族中之上品，其制作是将采自大白茶一芽二叶，置于室内，不经炒揉，通风阴干而成，晾干后叶色或翠绿，夹有银白毫心；肉质肥厚嫩匀，芽叶伸展，毫香醉嫩，汤色晶莹透澈，味清甜鲜爽。

锦屏仙岩牌红茶政和县云寿茶厂生产。2003年，政和县云寿茶厂注册“锦屏仙岩”牌商标。公司生产的工夫红茶主要有“黄金龙”“福寿眉”等。“黄金龙”以政和单芽大白茶为原料，成品单芽肥壮，遍布金黄色茸毛，香气浓郁。“福寿眉”茶则以高山小茶单芽为原料，成品单芽匀细弯曲，布满金色茸毛；冲泡后，有一股兰茶清香，人口韵香醇甘，味美浓爽；几经冲泡，汤色明亮韵味犹存，余香绵绵。