为了不吃到带甜蜜素的网红甜白酒，跟着我一起做，一杯奶白酒的钱做出一大盆美味甜白酒，还把做甜白酒不失败的秘籍教给你。

·去年端午节剩下的8元一千克的圆糯米泡一个晚上，泡到用手能把米捏散。

·糯米摊平后用筷子插出气孔，方便上气，受热均匀，盖上锅盖蒸30分钟。

·蒸好了，准备个无水无油的盆，糯米趁热倒入盆中，用筷子搅散，热的时候容易散开，散热快。许多朋友说掌握不了放曲的温度，其实不必用温度计，热天体表温度，冷天肚皮温度。

·网上甜酒曲有很多，圆形的这种我买过四家，同样的做法味道各异，有的偏甜，有的偏酸，有的酒味重。今天用超市买来的，一块钱一袋有8克，酒香味淡点但味道很稳定。1千克糯米酒曲放4至5克就够了，酒曲放好后把它拌匀。大家看我的米是不是很干？这就是我做甜白酒不失败的"秘籍"。

·拌曲时加凉白开不要超过糯米重量的十分之一，我今天只准备100毫升水。许多人看到发酵的甜白酒有许多汁水，为了酒水多就多加水，酒水多是经过二次发酵的，我们后面讲。

·把米按压紧实，中间留个酒窝，方便观察出酒情况。上面用保鲜膜封好，用牙签轻轻插四五个小孔，前期有氧发酵白酒才甜。上面盖块干净的毛巾。云南这几天室内温度27度，随便找个地方放着就行。

·这是发酵一天后的样子，酒香味有了，中间已经有少量酒液，尝了一小口有甜味，但米还有点硬。继续发酵一天，到现在已经发酵56个小时，甜白酒已经发酵好可以吃了。糯米软糯、味道香甜，喜欢酒水多，爱喝酒酿的，可以加入600毫升30度左右的凉白开。

·密封好后进行二次发酵，二次发酵不用留气孔，夏天放冰箱冷藏发酵两天后喝着更爽。

如果一次做的比较多，一两天吃不完，教大家一个小妙招，把甜白酒高温蒸个十分钟，再分装到瓶子里冷藏保存，放一个月都是甜的，酒味不会重。不说了，我准备开吃了！