一、摊鸡蛋煎饼的做法窍门

步骤/方式1鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀步骤/方式2面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩步骤/方式3稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。步骤/方式4开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。步骤/方式5舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。步骤/方式6端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。步骤/方式7中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。步骤/方式8可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉步骤/方式9两面上色装盘即可

二、摊鸡蛋煎饼的做法窍门图片

1.将50g面粉加上0.5g酵母抓匀，再加水调成糊状，发酵成老面；　　2.将剩下的面粉和杂粮粉混合起来，加入老面和一个鸡蛋，加水调成粘稠的面糊，静置一个小时；　　3.以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀；　　4.锅里油烧热后，将云吞皮放进去，炸成金黄色，这就是薄脆；　　5.取一个不粘锅，先开中小火，把锅烧热，调成小火，倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开；　　6.面糊摊匀后，转成中火，等饼皮熟了，微微鼓起来的时候，倒进两勺鸡蛋液，用勺子底部把鸡蛋液摊匀；　　7.蛋液熟之后，边缘的饼皮翘起，涂上煎饼酱，放上薄脆，撒上榨菜；　　8.把饼皮卷起来，然后切好装盘即可。

三、薄荷鸡蛋煎饼的做法介绍 记住这几个小窍门

1、食材：薄荷叶 50克、面粉 200克、鸡蛋 2个、清水 200ml、食盐 4克、食用油 适量2、详细做法步骤：薄荷叶洗净，切碎。把切碎的薄荷叶放入大碗里，加上面粉，鸡蛋和食盐。倒入清水，搅拌均匀。电饼铛加热，表面涂一层食用油，不要太多。倒入一勺调好的面糊，摊薄。盖上盖子加热，直至鸡蛋饼定型，用锅铲沿着边沿滑铲，把鸡蛋饼翻一下。当鸡蛋饼表面呈金黄色后，用铲把鸡蛋饼折叠起来盛出。然后改刀切一下，摆盘上桌了，迟到嘴里，绝对可以让你感到薄荷的清爽。3、小窍门：制作面糊时加入盐和油是为了增加韧性，煎的时候不易破。面粉要过筛，这样制作面糊时不会有太多的面块。或泡久点时间也可以减少面块产生。煎的时候一定要保持小火，这样颜色很漂亮。