把春日里红润饱满的草莓，做成一道有高级感的小甜点。

By良润烘焙

新良日式面包粉250g

糖25g

盐3g

新良高活性酵母3g

烫种png25g

水175g

红酒50g

黄油15g

草莓干50g

红曲粉1g

大麦苗粉2g

1、食材集合

2、提前制作红酒种，里面的原料搅拌均匀即可，最后是室温发酵1h左右，冰箱冷藏隔夜使用；

3、隔夜冷藏发酵好的红酒种，体积增大，扒开面团里面有蜂窝状；

4、.制作汤种，干性原料放置容器内；

5、主面团里面除黄油、草莓干外，所有原料搅拌至面筋拉出厚膜，破口处有锯齿状，加入黄油；

6、加入黄油后搅拌至面筋至扩展阶段，拉出大片薄膜；

7、加入切成小块的草莓干，搅拌均匀即可；

8、.放入容器内开始基础发酵；

9、平均分成6个面团，滚圆松弛10min左右；

10、准备制作草莓酥皮，黄油和糖粉搅拌均匀，至黄油微发；

11、.松弛过的面团做成草莓的样子，先对边捏住，后面的尾巴稍微往里面收一下，捏住，呈长三角形状；

18、放入预热好的烤箱上下火180℃/15min左右即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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