三顾徐州，我们又发现了宝藏！
这趟去徐州，为的是升级优化肉酱米线（1075个厨友买过，商店评分8.8）。出差间隙，第一次尝到了徐州烧烤。
其中最特别的，就是徐州烤肉筋。
鲜肉不腌制，在直火下迅速逼出香气，混着大颗粗糙的香料；烤制完之后再用小馍/大馍卷起来。
烤肉、碳水，在口中汹涌澎拜，太惊艳了！
当时淄博烧烤卷小饼火遍全国，就有不少网友给徐州官方留言：“这你还能忍！”
厨房君也着急了，淄博出名了，徐州烧烤什么时候火！
如果最近还不能去徐州，却馋上了烧烤，不妨往下看看，我们是怎么这份好味道带回来的。
徐州人，
人均烧烤大师。
遇此美味，美食公司产品经理的DNA立刻就动了，这样的好味道，为什么不上线？
很幸运的是，居然真被我们找到了一家当地工厂，标准化生产（非小作坊）+正宗配方，加热后的烤肉筋宛如现做！
这家工厂的合伙人，一个烧烤店老板，一个网红面包店老板，还有一个当地非遗糕点店老板。（混乱之中透露着有序人均烧烤大师。）
3个对味道、食材各有追求和理解的徐州人，研发出的徐州烤肉筋，很难不地道。
现在他们做出的烤肉筋，也频频出现在各地市集，以及官方文旅活动中，俨然已经成为了徐州烧烤的一张金名片。
回到北京，我们点了北京最火、评分最高一家徐州烧烤的外卖，做个口味对比测试。
外卖是现做，样品是微波炉加热，不过对比之下，当地出品仍然自有过人之处：皮有嚼劲、不软烂；肉的调味优秀，风味足。
确认口味后，我们尝试小批量上线了80份，没想到超级受欢迎，厨友们马上就抢完了。
厨友吃过之后，评价里都是满满的想念：
“越嚼越有味，越嚼越好吃，带包装一起蒸的皮更好吃”
“好吃，皮是我喜欢的，艮啾啾，小小巧巧”
“香，真香，好吃，真好吃，怎么这么短时间就下架了”
“很好吃，希望再复团！再减一下辣度就更完美了”
压力就是动力，终于，买手33不仅把烤肉筋带回来了，还在肉量、调味、物流上都做了升级。（海豹鼓掌.gif）
美味满血升级。
烤肉筋之美，
徐州商业机密。
徐州烧烤有多野？网友发言：“论烧烤，真没什么人能干得过徐州。”
因为据说，烤串这东西，就是在徐州被发明的。
徐州出土的一批汉画像石中，有一名男子进行烧烤的画面，是中国关于烤串最早的史料记载。
徐州烧烤的好，从肉的原料开始。
当地的烧烤店，鲜肉就在门口摆着、挂着，有懂行的食客，直接指定某个部位，现切现烤。
复刻最经典的徐州烤肉筋，自然用的也是每日鲜肉：每一块都有正规检疫证明，根据订单现烤现发。
新鲜的梅花肉和牛胸油，人工手切成大约1x1厘米的方块，串在串子上同烤。
烤得滋滋冒油，油脂香气就那么一直一直钻进鼻子里。
牛胸油这个部位，真值得好好说说，研发创始人口中的「徐州烧烤商业机密」。
牛胸油，即在牛胸、牛肩胛骨附近的牛油。既有牛油香，油脂又比较少，吃起来没那么腻。
烤肉筋之名，也源自这牛胸油。
因为部位特殊，所以牛胸油天然会带着一部分的牛筋或者牛管，做出来的口感最是地道，更是徐州人吃烧烤的嗨点！
牛胸油除了可以使烤肉精有嚼劲，口感不单调，还提供了带着肉香的油脂。
所以梅花肉烤制之后，也能做到瘦而不柴。浓香诱人的肉串，油光焕发。
配料简单又干净，
自家制水烙馍。
因为工厂
