香料在烘焙中有着广泛的用途，添加适当的香料可以提升成品风味，突出丰富口感，了解香料，能让烘焙的世界更加广阔。

今天要介绍的是经典香料之一肉桂，在烘焙中肉桂口味也占有一席之地，甘甜又带上一丝刺激的香气，把它和面包相结合，相信也会锦上添花。

肉桂的应用

肉桂是樟科肉桂树的干燥树皮，富有温暖特殊的香气，用处非常广泛，从饮品到烘焙再到菜品，都能看看见它的身影，可以冲泡成茶或者研磨成粉加入咖啡，也可以加到蛋糕或者面包中增强风味、香气和颜色。以下总结肉桂在烘焙中的三大应用场景。

在纸杯蛋糕的奶油奶酪中加入一点肉桂粉，可以起到调味作用，特别是在含油水果、胡萝卜、南瓜的配方中，更好发挥其风味。

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在一些含糖量比较高的配方中，也能看见肉桂粉的身影。肉桂粉可以起到顺滑作用，本身浓郁的气味更加凸显面包的香味，让烘焙中的食物变得更美味。

说起肉桂在甜配方中的应用，起源于瑞典的肉桂卷是具有代表性的面包之一，这款经典甜面包，将肉桂和面包融合得很好，松软可口，还带有浓郁香味，能给人带来满满的能量，那它有哪些独特之处呢？

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肉桂卷的独特魅力

​01.口感

​肉桂卷中黄油、鸡蛋含量都比较高，表面再淋上糖霜，一口下去，甜蜜柔软，多种口感混合，浓郁而又丰富。

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02.香气

​甜面包+肉桂粉，在香气上增添了不少深度感，肉桂粉奇妙的味道加持，甘甜又略带刺激的清香，独特而香甜的气息让人念念不忘。

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03.形状

肉桂卷的形状层层包裹，让吃到的每一口都裹满馅料，又润又香，肉桂独特香气和面包交融在一起。

经典肉桂卷配方

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