美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。
江阴菜既反映了江阴人生活中的饮食品质、审美观念、情感活动，也体现了江阴地方的自然环境、生产水平、社会文明。本平台联合江阴市烹饪协会推出《寻味江阴》系列推文，通过文字与镜头，探寻江阴美食文化的魅力与精彩。
“小饼如嚼月，中有酥与饴”
尽管离中秋还有段时间
但时令美食“月饼”
早已火热登场
江阴街头巷尾处处飘香
今天
跟着小编的脚步
一起来探寻中秋的味道~
清朝贡品：长泾月饼
谈起江阴本地月饼，长泾月饼无人不知。长泾月饼之所以这么有名，这还得从《长泾月饼进皇宫》的故事说起。
相传清光绪年间，两代帝师常熟人翁同龢路过长泾，品尝长泾月饼后大加赞赏，就买了一批进献皇宫。慈禧太后和光绪皇帝吃了非常高兴，每年中秋节都要求长泾特制大批月饼呈献进宫。长泾月饼由此名满天下，成为贡品。旧时，长泾生产月饼的作坊很多，清代有几十家，民国时期季鲁桃、季盛昌开的大小“季裕茂糕店”最为有名。至今长泾生产中秋月饼的有近百家糕饼店。
长泾月饼为点心佳品，配方、原料、工艺和火候都十分讲究。制作时，先将精细面粉加油和水拌擀成水皮，油加精粉擀成酥皮，水皮外酥皮内，经过反复开酥，制成五六十层饼皮，再放饼馅包心，然后贴纸、拍扁、嵌名，最后上盘烘烤，15分钟左右出炉包装。
饼馅原料很多，有糖冬瓜、红绿瓜、红绿丝、金橘、青梅、核桃、瓜子、松子等多至几十种，根据品种需要，按比例配制，其中“百果”“椒盐”“葱油”“豆沙”月饼最受食客喜爱。长泾月饼茶食手工制作技艺传承有序，目前已入选无锡老字号、江阴市非物质文化遗产。
百年老店：公和永
位于青阳镇的公和永，自清代末年开业，历经五代传承，已成为江阴家喻户晓的传统名店。
公和永的月饼都是纯手工制作、每天现做现卖的。每天清晨，师傅按照一定的比例和面，然后揪成大小相同的小面团，把干油面团放在水面团中心包住，擀成片状，卷成筒形后揪成面团，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平后取出，最后将馅团包入擀好的面饼内，并称量，保证每只月饼80克，既保质保量，又安全新鲜。
葱油月饼是他家的招牌，虽然以葱花、油、盐为原料的配方简单，但比例都是由祖辈口授，代代相传。做出来的葱油月饼，看一看，好酥；闻一闻，好香；尝一尝，好吃。今年，公和永还特别推出了火腿广式月饼，馅料更足，口感更丰富，让人回味无穷。
城中老牌：亿口福
在繁华热闹的城中菜场，一眼望过去就能看到红色门头的亿口福。亿口福在这烟火气十足的地方，绝对称得上是元老，从1992年开店至今，已有30多个年头。亿口福作为一家老字号，人气一直很旺，新老顾客络绎不绝，可以说是承载了几代江阴人的共同记忆。
亿口福一年四季主打的产品都不一样，会根据季节时令而变化，譬如当季主推的就是中秋月饼。进入店内，各式各样的月饼整整齐齐地摆放在柜台上，金灿灿的颜色，光看着就觉得好吃。
说到亿口福的招牌，可能不少江阴人脱口而出的是方糕、馒头。但其实，他家的鲜肉月饼也是一绝，今年的第一炉鲜肉月饼还未出炉就已被预定一空了。如果说酥皮是鲜肉月饼的面子，那肉馅则是里子，是一只鲜肉月饼的精华所在。鲜肉月饼的肉馅十分讲究，要选用“七分瘦、三分肥”的新鲜猪前腿肉，确保肉质细腻、鲜嫩多汁。鲜肉月饼最好趁热吃，出炉即食，一口咬下去，皮酥肉嫩、汁水丰腴、唇齿留香。如果冷了也没关系，微波炉转个半分钟即可。
除了鲜肉月饼，亿口福的葱油、叉烧五仁、无糖月饼等也是不错的选择。最重要的是，亿口福的价格多年来一直未变，价廉物美的老味道深受大家的喜爱。
传统好味：聚香园
江阴的月饼真是琳琅满目
你最喜欢什么馅的月饼呢？
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