近日，“90后小伙做私厨月入五万，订单排到3月份”话题登上热搜。
当事人丁尧告诉九派新闻，月入5万是指春节前夕订单剧增的那一个月，平时的收入并不稳定。“春节前夕，最多的时候一天能有11单，到正月就恢复常态了，平均每天有两三个客户。”
兼职做私厨的曾女士认为，这一行收入稳定与否要看个人的选择，多在互联网等平台做宣传推广，单量自然就起来了，而且私厨是有回头客的。“如果当作兼职，收入还是可观的，比较适合工作不忙的群体。”
九派新闻联系到三位私厨，“健康”“卫生”是他们口中的卖点，他们都表示，更加自由的同时，走进不同的厨房，也更加考验一位厨师的综合能力。
以下是他们的讲述。
【1】春节前夕单量骤增，平时收入不稳定
丁尧90后杭州全职私厨
其实关于月收入5万，是春节前夕，我们单量骤增，最多的时候一天能有11单，我们团队一两个人去一家，那个月也是全年最高收入的时候，到正月就恢复常态了，平均每天有两三个客户。而且我们不单接私厨，像农村酒席、大型婚宴我们也接。所以平时我们的收入是不稳定的。
我们团队现在有近20人，主要做杭帮菜和粤菜。我是杭州本地人，接杭州周边的单子，主要靠自媒体宣传获得客源，另一个方式是熟客介绍。
流程是约定时间，再沟通菜单。跟客户沟通菜单时，我们会问清楚忌口和口味，但众口难调，有客人会觉得咸了淡了，不过是极少数的。
菜品是当天采购，如果菜市场没有这个菜了，就要跟客户沟通换菜。买完菜处理食材，然后烹饪，等他们用餐完，我们要收拾卫生。全程我们都会穿着厨师服，这能体现专业性。
一般是一桌子菜一口价，像套餐一样，我们是2000元起步接单，包含材料费，视用餐人数而定菜的数量，一般10个人有20道菜。
请私厨的人一般家里都有厨房，具备烹饪条件。如果实在没有，我们要自带，我们从来没有接到过一个人请私厨的情况，最少都是情侣或夫妻，更多是盛大的家庭聚餐。
去年下半年，我们三四个人去一家珠宝公司上门做饭，他们给客户做珠宝展示，开完会要用餐。公司没有厨房，包括水都没有，所有东西都要我们自己带，我们直接在他们办公室的窗口旁边做饭，挑战性非常大。做的是位上菜，一共10人。
还有一次公司开年会，请我们做80多个人的菜，我们几乎全员出动了，接近20位厨师。在他们的食堂做饭，由于灶具的火力不足，我们提前一个小时到，有点类似于村里做流水席的感觉，但菜品质量更精致。
我高中学了三年烹饪，上大学又学了三年烹饪。毕业之后，先去酒店待了两三个月，再到美食广场开了几年小餐饮店。去年年底，我把店转手了，决定全职做私厨，因为感觉收入挺可观，前景也不错。
相比在酒店做厨师，做私厨相当于直接面对客户。所以私厨更难，除了要会做多种菜品，比如凉菜、热菜、面点、刺身；也要自己洗菜切菜处理食材；还要会与人沟通，让客人认可你的菜品和人品。到别人家去，言行举止、菜品、卫生各方面都要达到别人的要求。总而言之就是各方面都要有一个很好的功底。我适应了半年才习惯。
我们团队有40多人，虽然我们团队厨师多，但是也囊括不了所有口味的美食，主要做一些地方菜、粤菜、湘菜这种大众一些的。
一单最低的人工费用是500元，稳定时我一个月能赚一万多元，节假日前夕会多一点。过年前单子很多，一天最多有十几单。
跟客人把日期、菜单以及预算确定好之后，我们一般在早上6点出发去买菜。如果是做晚宴，下午两点就要到顾客家开工。一套流程下来，加工到上桌一般要4个小时。如果客人家里没有锅，我们会自己带，但是要收手续费。
有时候，客人吃完饭，我们收拾完卫生，要走了，他们会起立鼓掌，这是在酒店工作体会不到的，只有走进家庭才可以。
也有一些比较难伺候的客人，比如有一次我们上门给一家做饭，10个人吃饭，家里只有一口锅，菜品包含羊肉牛肉，我和另外一个厨师都觉得做不了，让这位女士去借一口锅或者买一个，但她非常不理解，觉得自己都能做，我们为什么就不行。
如果只用一口锅，我们要做到晚上9点才能吃上饭。她丈夫一听，说那怎么行，就去买了口新锅。那天我们为他们做了4道凉菜、10个热菜、1个主食和1个水果拼盘。
