原创：冉/辅食记与食物恋

榴莲千层蛋糕一直我的心头好，说不清是从什么时候开始，我突然爱上了榴莲，于是跟榴莲相关的所有食品比如榴莲饼干、榴莲酥、榴莲千层等等，都成了我喜爱的食物。榴莲营养价值丰富，但是热量也很高，我吃过一些市面上卖的榴莲点心，有时候会觉得过于甜腻了，所以家庭自制就成了很好的选择，因为你可以根据自己的口味来调整食材，做出来的蛋糕更加健康，适合宝宝吃哦。今天要跟大家分享的榴莲千层蛋糕，难的是饼皮的制作，或者说，所有的千层蛋糕的制作难点都是饼皮，如何做出柔软、香甜、不干裂、均匀且薄的饼皮，决定了这款蛋糕的成败，我将着重说明，只要你严格按照我说的来，包你成功。

低筋面粉90g，黄油20g，鸡蛋2个，牛奶390g，白糖70g（30g用于制作饼皮，40g用于打发奶油），奶油600g，榴莲果肉300g。

不粘锅，筛网，保鲜膜

36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

将190g牛奶里加入黄油、30g白糖，加热至黄油完全融化，离火后倒入剩下的200g牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉、倒入蛋液，搅拌均匀后过筛3次，形成细腻均匀的面糊。

将不粘锅小火加热，舀入一勺面糊，转动均匀后倒出多余的面糊，擦掉锅边的面糊，小火加热至饼皮出现大泡泡，用刮刀分离饼皮边沿，放置在晾网上晾至不烫手后，一层一层的饼皮叠加放好，并盖上保鲜膜。

所有饼皮都做好后，将榴莲果肉搅拌至顺滑，并将40g白糖放入奶油中，打发至奶油可以形成明显的纹路。

准备一个大盘子，一张饼皮、一层奶油、一张饼皮、一层榴莲肉如此反复地叠加上去，全都叠好之后，将表面再抹上奶油，撒上一些坚果碎（如果给孩子吃就别加了）装饰，冷藏半小时后再吃。

【做法】

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将黄油、190g牛奶、30g白糖放入锅中，小火加热至黄油完全融化，离火。

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不停搅拌液体，使黄油和牛奶充分混合，不要出现“飘油”的状态。图片中牛奶和黄油已经完全融合了，但是会有搅拌形成的泡泡，没关系的。

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筛入低筋面粉，搅拌均匀。

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将鸡蛋打散，倒入其中。

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这时候面糊还有疙瘩，所以需要过筛，一份好的面糊我觉得需要过筛3遍以上。

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这是最终的面糊，我过筛了3遍，明显细腻、均匀了对吧。接下来我们来做饼皮，我推荐用不粘锅来做，这是做千层蛋糕饼皮操作最方便的锅具。

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