今天夏至，夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。

那么炎炎夏日怎么少的了清爽酸甜的味道~~用柠檬做个清爽好吃的柠檬挞，这个柠檬蛋白酥皮挞用酥松香浓的挞皮搭配酸甜可口的柠檬馅，挤上奶油，一口下去，层次丰富，超好吃！

本文提供详细的分步说明，加上制作柠檬蛋白酥皮挞的具体步骤，以帮助你掌握本食谱。

脆皮制作

1.将面粉，糖粉，盐和黄油混合，然后均匀搅拌，直到形成粗粉，如下图所示。将黄油直接从冰箱中取出切成块放入搅拌。

2.然后加入蛋黄搅拌至混合均匀。

3.加水，当它开始结块并且看起来像下面的图片时，停止搅拌。

4.当将碎屑按在手指上时粘住不散。

5.将挞皮包上保鲜膜，然后擀成3厘米厚的圆型面团，无需捏合。紧紧包好并冷藏至少2小时或最多4天。

6.在稍微撒粉的表面上，将面团擀成直径30厘米的圆盘。

7.然后将面盘转移到直径23厘米的馅饼盘中，然后将皮压入烤盘的底部和侧面。

8.用锋利的刀修剪掉多余的面皮。

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