前段时间

肖战工作室发出了一条vlog

记录的是肖战的生活日常

但让粉丝们更瞩目的

是肖战点的一杯拉花咖啡

只见许久未露面的肖战，惬意地坐在路边，点了一杯心形的拉花咖啡，不时还低头抿上两口。

这下，心形拉花咖啡真的火了！粉丝们纷纷想要打卡，get这个肖战同款。

△肖战同款心形咖啡

咖啡拉花•起源

带拉花的咖啡或许大家都喝过，但拉花咖啡的起源、意义和操作手法应该鲜有人知。这次就借由肖战的热度，小欧带大家一起来普及一波拉花与咖啡的知识。

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。

咖啡拉花•意义

经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

而拉花之所以可以产生，是因为咖啡上有一层厚厚的油脂，它能够产生足够的表面张力，托起由微小气泡所组成的奶沫，藉由奶沫和油脂的排列，就可以做出各式各样的图案。

但“说起来简单，做起来难”，即使我们看到专业的咖啡师在一推一晃间就能做出一个漂亮的图案，但想要做好是十分困难的。

主要受以下4点因素影响：

1）拉花缸的缸体形状；

2）咖啡机蒸汽管插入牛奶液体的深度及角度；

3）咖啡机蒸汽管头的孔洞及干燥度；

4）打发的牛奶温度

所以，不经由专业老师实操指导的话，很难参悟透咖啡和拉花的门道和技巧。

再加上肖战这次的推广，小欧估摸着想学咖啡饮品的小伙伴已经在跃跃欲试了吧！

上海欧米奇西点西餐学院

咖啡饮品专业

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