黄大茶轶事

贾善耕

那年秋天的一个周末，天气上好，应约与一位高校教师朋友在小河边小聚，茶间说到许多小时候和老家的事情，临别时，特意送给我一包黄大茶，说这是沂蒙老家特产，并用微信发送了与其有关的图片和文字，于是我了解了这种茶。

据说黄大茶最早产于安徽省霍山县、六安一带．创制于明代隆庆年间，后传入山东沂蒙等地，距今已有四百多年的生产历史。其叶大、梗长、汤色浓重，具有强烈的老火香，自古便是齐鲁大地特别是某些山区人们喜好的饮品，亦是人们走亲访友的馈赠佳品，其色、香、味独特，性和不寒，汤色橙黄清澈，回味甘醇悠长，它普通廉价，苦中带涩，夏天败火解渴最过瘾。其制作工艺类似当地的绿茶加工方法，春天从山坡上自家茶园里，按照传下来的规矩去釆茶，釆下来的茶叶经过杀青、揉捻、干燥，然后用木炭烘干，所以又名“老干烘”。

我还了解到：釆茶时，需要选择一芽三四叶。把茶梗掰开，部分有菊花芯，，用开水冲泡时颜色黄中泛红、味道悠香绵长，形色俱佳，深受一代代沂蒙人的欢迎。由于黄大茶属于温性茶叶，助消化、减少油脂对身体的伤害，成为当下深受欢迎的传统民俗饮品。

行走在沂蒙山区乡村的青石板街巷中，稍加留意仍可发现一些当地百姓摊煎饼时，煎饼鏊子旁边放个砂罐，旁边还有一个大茶碗，主人在灶房忙活的同时，顺手从沙罐里抓出些黄茶往大花碗里一放，再从锅里取些滚开的热水浇上，随即茶香便扑鼻而来，待到摊完煎饼，大碗里的茶汤透着香味、冒着热气、颜色也变得棕红棕红的。主人用毛巾擦擦汗，顺手端起大茶碗，吹着热气一口一口地喝起来。大碗茶喝光之后，所有的辛苦似乎都一扫而光，大声地呼唤着家人们来取又热又香酥的煎饼！

看到这种场景，所有人都禁不住会想起童年老家的故事：想起父母的唤儿声、灶房里风箱发出的“呱嗒呱嗒”声，以及自家老屋顶上升腾的袅袅炊烟……

沂蒙山区，每家每户都有至少一套茶具，大部分都是一个茶壶配十多件茶杯（小茶碗），家里来了外人，不管是邻居串门还是客人，肯定要泡上一壶茶招待，大家以拉呱为主，喝茶为次，给客人续水让茶主随客便，不以斟茶续水搪塞客人，因而待客有“上茶不过三杯”之说，除客人可自己倒茶续水以外，主人一般只倒三次，第一杯叫做敬客茶，第二杯叫做续水茶，第三杯为送客茶，发现客人有离开的意思时才能倒上水，以示挽留尽显主人之诚意，不过“上茶不过三杯”一说，大家都不在乎了，只要有话说、有空闲，从早喝到晚都行，因为时代变了，乡里乡亲的话题多了，不只是聊家长里短和陈谷子烂芝麻，还将开店面、搞网店的事儿，还有现在的农村人真幸福，以及外国那个不靠谱的总统真不是个东西……

两天后，我闲来无事，一个人在阳台上，静静地享受着秋日的阳光，窗栏上是一串串红的发亮的爬墙虎叶片。等热水烧开，我取出些许黄大茶放在茶杯里，到上热水后，只见棕色的茶叶在热水里翻滚，然后慢慢成绩下来，原来杯子里的白开水已变成棕红色。

等茶水降了温，我慢慢地品尝起来，茶杯里透出温暖的香气，喝到嘴里有一种暖暖的味道，仔细闻闻，似乎还有一种农家的烟火气息，哦，我明白了，它源自大山身处的小村山坡上、除了山泉。大黄茶还经历了大自然的风霜雪雨，在采摘和加工的过程中，包含着茶农的期望与艰辛。

在秋日暖暖的阳光下，我品尝着来自沂蒙山的黄大茶，想象着那青山绿水的山峦，回忆着耳熟能详的红色故事，用双手捧着茶杯，向远方沂蒙山的方向，谦诚地敬了一杯……

贾善耕，中国金融作家协会第二届第三届副秘书长、山东金融文学编委会主任、山东金融作家协会荣誉主席。

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