说到年夜饭，少不了鸡鸭猪鱼肉，而对广东来说海鲜也是必不可少，虾、螃蟹、皮皮虾和贝类等。很多人对于虾仅限于白灼或者油焖，吃不出其他花样。春节，是一个特别的节日，菜肴更是要特别，让大家耳目一新。推荐这道蒜蓉粉丝蒸虎虾，做法也是简单，不仅保留了虾的营养，味道又更加鲜香，而且开背的虾摆盘更好看，有着花开富贵的寓意，新年嘛，就是为了讨个好彩头。

By锅小厨

越南虎虾10只

生抽半勺

蒸鱼豉油1勺

大蒜5瓣

粉丝1小把

小红辣椒3根

葱末适量

香油1小匙

盐1小匙

糖1小匙

胡椒粉1小匙

料酒1勺

1、虾我选择越南虎虾，肉质比较有弹性好吃。大小，跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。先用热水浸泡粉丝备用。

2、每一只都用剪刀剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。

3、把粉丝铺在盘子，处理好的虾排列整齐。

4、调味汁先混合好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。

5、起锅下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。

6、把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就可以了，出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。

7、稍微点缀一下就很好看了。

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