脱氢乙酸钠是一种常用的防腐剂，主要用于抑制细菌和霉菌的生长。它的优点在于相较于其他防腐剂，能在较宽的pH范围内有效抑菌，且其使用量较少就能达到良好的效果。因此，许多预包装的糕点和面包中都能找到它的身影。根据现行标准，它的最大使用量为0.5-1.0克每千克食品，而新标准则将其使用范围缩小至5类食品，且允许的使用量也有所降低。

针对脱氢乙酸钠的安全性，许多研究显示，长期高剂量食用可能对肝、肾和神经系统造成一定损害，但这并不意味着在合理使用范围内就存在显著风险。正如营养学家所言，剂量才是关键，适量使用并不会对健康造成威胁。食品添加剂的使用本质上是为了提升食品的安全性和质量，合理使用能够有效减少因食品变质而引发的健康风险。

随着新规的实施，很多消费者开始对含有脱氢乙酸钠的产品产生疑虑。对此，相关部门已经表示，合规生产的产品仍然是安全的。市场上还有很多其他有效的防腐剂可供选择，生产商可以根据需求进行调整。这样的政策变化不仅能够增强消费者的安全感，也能促进食品行业的健康发展。

在面对日益严格的食品安全标准时，企业和消费者都需要共同努力，适应新的市场环境。作为消费者，了解食品成分和生产标准，是保护自己健康的第一步。作为生产者，严格遵守食品安全法规，确保产品质量，是对消费者负责的表现。未来，食品行业将面临更多的挑战与机遇，如何平衡安全与美味，将是每一个参与者需要思考的问题。

参考资料：

长期摄入伤肝肾！明年起，面包、糕点将禁用这类防腐剂！-[食安广东]

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