厨房大家都见过。可是饭店的厨房大多数人应该是没有见过，也很少有机会参观一下。
有些人认为去技校学个厨师拿厨师证就能够上灶了。
其实不然。上灶并不简单。也没那么容易。
一般饭店的厨房分热菜间，凉菜间和面点间。
其中热菜间比较大，也比较复杂。工种最多。
那我先从热菜间工资由高到低介绍一下吧。
热菜间最有权威的莫过于炒锅师傅了。炒锅也分一灶，二灶，三灶等等。
头灶到末灶加工的菜从贵到便宜。工资也根据灶位不同有差别。
第二莫过于砧板师傅了。
这个很好懂，主要是加工各种面点和糕点之类的面食。
包子饺子各类馒头煎饼等等。环境也比热菜间好很多。
厨师招聘跟其他行业不同。通常是一个介绍一个，一个师傅带几个徒弟。
所以在饭店通常经理和老板都不太会得罪厨房老大们的。
我见过老板跟厨房老大闹僵了，第二天婚宴厨师集体旷工的。
以前见有人发文讲店长训斥厨师长。
这就是典型的不懂。店长跟厨房老大比起来工资又低，对老板也没那么重要。
店长去训斥大堂领班还差不多。
饭店厨房跟大堂一般是谁也不管谁的。
不过厨师是经常敢去训斥大堂服务员的，怼经理也很有可能。
饭店厨师还有一个好处就是非常容易脱单。相当的容易。
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