烘焙的原材料有很多，接下来，我会按粉类、芝士类、油类、糖类、膨大剂、油脂类、胶质类的顺序来为宝宝们一一讲解。
粉类在烘焙中，按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
至于像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉这些都可以统称为烘焙风味粉，它们一般用于改变产品的口味。
除了以上的面粉和风味粉，还有像糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉等等的其他粉类。
以上粉类材料的保存，需要在密封的情况下，放置在避光、阴凉且干燥的地方。
在夏季闷热的天气情况下，更要格外注意，若使用频率较低，或天气太热，建议用保鲜盒装起来放冰箱冷藏，一般约可保存一年。（宝宝们可贴上保存期限以免放到忘记啦）
另外特别需要注意的是，抹茶粉是极容易被氧化的一种材料，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况，所以抹茶粉开封后请即时使用，如需保存尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。
芝士类奶酪
芝士/奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品。
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
如果一次性无法用完一盒奶酪，那么最好用干净的刀取下你需要的分量之后即刻用锡纸包裹严实，再放入密封良好的保鲜盒中放置4-8度的冰箱冷藏，开封后的奶酪建议一周之内使用完。
油类奶油
未使用完毕的奶油，应密封起来于冰箱冷藏存放，建议宝宝们在一周内使用完毕。
变质的奶油会变臭变苦，一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。
黄油
黄油在取用时，一定要用干净的工具取下需要的分量后，尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严，随后放置在冰箱的冷藏。
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