中国烹饪博大精深，
从深山到闹市，
每一个美味的瞬间，
都是先人用心创造的。
苏式糕点，作为中国糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标志之一。
船点
船点，被称为苏式糕点中的“阳春白雪”。
古人早有记载：“吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。”
船点的由来
要说这船点的来头，就不得不提咱们苏州的游船习俗，苏州可是号称“江南水城”、“东方威尼斯”，当年的游船码头，可以说是人山人海，比轧神仙还热闹。
当然那是在古代的时候，古人一直有游船的习俗，人家讲上有天堂，下有苏杭，游船最兴旺就属这两个地方，最繁华的时候，苏州从阊门到虎丘，七里水路都是船，一年四季不停歇。
当时的游船跟现在不同，大家主要不是看风景，而是一种社交娱乐。经常在船上一呆就是一天，聊家常，听小曲，当然少不了吃东西。苏州的船菜特别有名，有八宝鸭、粉蒸肉、蟹黄鱼翅、冷拌鳖裙、火腿幢……
当然，最讨人欢心的还是精美的点心，因在船上享用，故称“船点”。
特色与制法
苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装后，很上档次。船点要求不光味道要可口，还有这六字口诀——“香、软、糯、滑、鲜、型”。
这可不是简单作坊能够完成的，船点工艺精密，品种浩繁，需要缜密的心思和精美的手工。这里不得不提到一个新名词——“白案”。
白案是指厨房处理米面点心的工种，精巧的手工是白案大师行走江湖的根本。他们精通各种“兵器”，就像下面的刺猬包，每一根刺都是用剪刀剪出来的，每一个刺猬包至少需要剪出99根刺，真是相当不容易。
2009年，糕点制作技艺被列入第二批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录。从塑造汉字到塑造糕团，象形一直是中国人的独门心传，这种别具一格的糕点已经不是单纯的食物，而是更高层次的、对生活情趣的审美。
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素材提供：情报信息部
