学习烘焙也有些日子了，从做最简单的曲奇饼干开始到制作比较精致美味的各种蛋糕，烘焙带来的快乐不言而喻。
每一次的尝试都会带来不同的感悟，自己收获快乐的同时也给家人和朋友带来了美味的甜品。
尝试过多种甜点的制作后，发现好多甜点离不开的伴侣，不仅可以当作一种调味料与其它糕点同时食用，也可以当作烘焙原料来制作出更美味的甜点。
种类很多，挑几种最常用最受欢迎的，和大家一起学习这些甜点伴侣的制作方法。
1奶油焦糖酱
【配料】：淡奶油300g，白砂糖200g，水60g
【做法】：
1、奶油放入碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温；
2、锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌；
3、慢慢加热可以看到锅中慢慢翻白色透明大泡泡；
4、直到看到锅中液体慢慢变黄，这时稍微晃动下锅，让锅中糖液颜色均匀，继续煮到糖液泡泡成琥珀色，关火；
5、立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，用木铲慢慢搅拌；
6、等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠；
7、冷却后装瓶放入冰箱保存。
【提示】：上述做法中省去奶油的部份即可制作出焦糖酱。
【用法】：
焦糖酱用得最多的地方就是用来做焦糖布丁，
卡布其诺、拿铁等咖啡也会用焦糖酱作装饰和调味，
焦糖芝士蛋糕和焦糖乳酪派是很多人的最爱。
2巧克力奶油酱
【配料】：黑巧克力100G，动物奶油80G+60G
【做法】：
1、把黑巧克力切块，和80G淡奶油一起倒入奶锅中，小火加热；
2、边加热边搅拌，直到黑巧克力完全溶化，成为液态的巧克力奶油混合物，关火，冷却到室温使其变浓稠；
3、将剩下的奶油60G，倒入碗里，打发至出现纹路；
4、将2中的巧克力混合物与3中的奶油混合，用刮刀拌匀；
5、拌匀后就成为巧克力奶油。
【用法】：
制作巧克力慕斯蛋糕，
直接搭配面包或蛋糕吃味道也很好，
将巧克力奶油淋在冰淇淋、泡芙、饼干等甜品上既可以装饰也可以增加口感
3奶油芝士酱
【配料】：奶油奶酪125G，淡奶油30G，糖粉10G
【做法】：
1、奶酪提前拿冰箱放到室内回温，将回温后的奶酪用打蛋器打至顺滑；
2、加入糖粉和淡奶油继续搅拌，拌匀后即成为芝士酱。
【用法】：
用作蛋挞馅，饼干馅，
制作奶油芝士味的意大利面，奶油芝士焗饭等各种西式料理。
4卡士达酱
【配料】：牛奶100ML，细砂糖30G，香草精1-2滴，蛋黄1个，低粉15G，黄油5G
【做法】：
1、取蛋黄，加入细砂糖15G打至蓬松状，加入过筛后的低粉15G，拌匀；
2、牛奶中加入15G糖粉和香草精，加热至沸腾后关火放凉；
3、把牛奶和蛋黄糊倒入奶锅中搅拌均匀；
4、小火加热至顺滑状态，加入黄油5G拌匀；
5、盛入容器放进冰箱冷藏保存。
【用法】：
用作泡芙的填充馅料、饼干夹心馅，
制作卡士达酱吐司或面包，
直接接涂在面包上味道也不错。
5咖啡乳酪酱
【配料】：奶油奶酪180G，淡奶油135G，咖啡粉10ML，热水2小勺，糖粉45G
【做法】：
1、用2小勺热水溶解咖啡粉，成为咖啡液；
2、把咖啡液倒入奶酪里用打蛋器打至顺滑，加入45G糖粉拌匀；
3、分多次加入淡奶油，每次加入后充分搅打均匀；
4、搅打完成后，成为细腻顺滑状态，乳酪酱已经做好了。
