从口感上说正炒铁观音茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着感觉很舒服。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢。但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁观音的茶汤在四水后普遍都会发甜，有明显的甜感。

消青铁观音茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶茶汤发甜现象，但比例很低。

拖酸铁观音喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重。茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得再好，也不耐保存。